Funghi ripieni con salsiccia cotti in tegame

Staccate il gambo dei funghi dalla cappella, non tagliatelo con il coltello, ma giratelo su sé stesso e vedrete che si staccherà senza difficoltà.

Successivamente, con un coltello eliminate la parte del gambo sporca di terra e lavate rapidamente sotto il getto dell’acqua il resto dei funghi.

Adagiate tutte le cappelle su di un canovaccio ad asciugare, i gambi invece inseriteli nel mixer da cucina con la mollica di pane raffermo che avrete prima ammollato nell’acqua e ben strizzato, aggiungete un rametto di prezzemolo e l’uovo.

Frullate il tutto e poi passate il composto ottenuto in una terrina, aggiungete la salsiccia fresca spellata e sbriciolata, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.

Mescolate il tutto con cura e con questa farcia aiutandovi con un cucchiaio riempite le cappelle dei funghi.

Mettete sul fuoco un tegame antiaderente, aggiungete l’olio e l’aglio tritato, appena diventerà caldo inserite i funghi ripieni, fateli rosolare qualche minuto e aggiungete il vino bianco.

A fiamma media lasciate evaporare il vino, poi aggiustate di sale, girate i funghi delicatamente, coprite il tegame e a fiamma bassa fateli cuocere per circa venti minuti.

Una volta pronti servite i vostri funghi accompagnandoli con la salsina di base, se volete rendere la salsa più consistente, una volta tolti i funghi aggiungete alla base in padella un cucchiaino di farina e mescolate.