Una torta salata con bietole e ricotta davvero strepitosa! Anche mia figlia che non ama tantissimo il gusto della bieta ne ha divorato senza farsi pregare due grosse porzioni. E’ semplicissima da preparare e dal successo assicurato. Io l’ho servita appena sfornata perchè avevo ospiti ma il pezzetto minuscolo avanzato il giorno dopo era altrettanto goloso…Una torta perfetta direi!
Ingredienti
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1 rotolo Pasta Sfoglia rotonda
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250 g Ricotta vaccina
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6 cucchiai Parmigiano reggiano
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120 g Scamorza (provola)
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1 pizzico Pepe
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1 pizzico Sale
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1 mazzetto Bietole a foglia larga
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4 Uova
Preparazione
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Utilizzate per questa preparazione le bietole a foglia larga, nella torta verranno utilizzate solo le foglie. I gambi potete lessarli e servirli in insalata con olio e sale oppure utilizzarli in sughi e zuppe.
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Lavate con cura le foglia di bietola poi con un coltello separate le foglie dal gambo.
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Lessate le foglie in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti poi scolatele e lasciatele sgocciolare bene. Volendo potete strizzarle tra le mani in modo da eliminare l’acqua in eccesso e velocizzare il tutto.
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Nel mentre, in una ciotola, mescolate la ricotta sgocciolata con le uova intere, 4 cucchiai di parmigiano, un pizzico di sale ed uno di pepe.
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Srotolate la pasta sfoglia rotonda, disponetela in una teglia e bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta.
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Se la sfoglia è più grande della teglia come nel mio caso, potete ripiegare quella in eccesso (senza lasciare i bordi scoperti), verso l’interno in modo da non sprecarla.
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Arricchite il fondo della sfoglia bucherellata con due cucchiai di parmigiano grattugiato poi versate metà del composto preparato nella ciotola precedentemente.
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Livellate bene con un cucchiaio e coprite il tutto, con le foglie di bietole lessate.
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Arricchite le foglie di bietole con la scamorza tagliata in fette e completate il tutto con il composto di ricotta avanzato nella ciotola. Livellate ed infornate in forno già caldo.
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Infornate in forno ventilato caldo a 180 gradi per circa 20 minuti e per altri 10-15 minuti a 160 gradi. La torta salata con bietole e ricotta è pronta quando la superficie sarà ferma e colorita.
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Potete servirla calda o tiepida, vi assicuro che è ottima anche il giorno dopo!