Amo seguire la stagionalità dei prodotti che utilizzo nelle mie preparazioni. In questo periodo dell’anno, i broccoli li trovate in vendita ovunque, teneri e dolci, pronti ad essere impiegati in mille modi in cucina. Gli spaghetti con broccoli, sono un insieme vincente e l’aggiunta del peperoncino ne mitiga un pochino il sapore dolce. Una delizia! Se volete nel mio blog, potete trovate tante altre ricette con i broccoli, tutte veloci e gustose.
Ingredienti
- 240 gspaghetti
- 500 gbroccoli
- 1 spicchioaglio
- 4acciughe sotto sale (da dissalare)
- 1 pizzicopeperoncino
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione
Scegliete con cura i vostri broccoli. Devono essere sodi e possibilmente con ancora qualche foglia verde attaccata. Le foglie sono ottime così come il gambo una volta lessate quindi non buttatele via.
Separate il gambo dal resto del broccolo, con un coltello togliete la parte dura e tenete la parte chiara e tenera. Tagliate in tanti ciuffetti la parte verde e lasciatela in acqua insieme alla parte tenera del gambo.
Lessate i broccoli in abbondante acqua salata per circa 8 minuti, scolateli e lasciateli sgocciolare in un colapasta.
Nel mentre irrorate il fondo di un tegame con dell’olio evo profumato con uno spicchio d’aglio tagliato in fette.
Unite le acciughe dissalate e spinate, lasciatele ammorbidire e sciogliere dolcemente.
Aggiungete i broccoli ed il peperoncino senza salare. Non è necessario.
Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente e completate la loro cottura nel tegame con i broccoli.
Servite gli spaghetti con broccoli ben caldi, arricchiti con ancora un pizzico di peperoncino.
Se dovessero avanzare, conservarteli coperti in frigorifero e consumateli nel più breve tempo possibile.