Una ricetta semplicissima e tanto saporita per il ragù di carne mista. Solitamente utilizzo una parte di carne di vitello, una di maiale ed una di tacchino o pollo, il tutto in parti uguali. Il ragù di carne a fine cottura è davvero gustosissimo, perfetto per condire tutti i vostri primi piatti…Ho già l’acquolina!
Ingredienti
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200 g Carne bovina
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200 g Carne di suino
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200 g Carne di tacchino o pollo
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1 spicchio Aglio
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1 Cipolla
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1 Carota
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1 costa Sedano
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1 vasetto Pomodori pelati
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700 ml Passata di pomodoro
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4 cucchiai Olio di oliva
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1 bicchiere Vino
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1 pizzico Origano
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q.b. Sale
Preparazione
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Normalmente chiedo al mio macellaio di macinarmi la carne non troppo sottile, in questo modo ha una consistenza più rustica, a fine cottura.
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Scelgo dei tagli di polpa non troppo grassi ma neanche eccessivamente magri per la carne di vitello e maiale, da mescolare poi alla fesa di tacchino o al petto di pollo.
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Scaldate l’olio di oliva in un tegame capiente, unite la carota, l’aglio, la cipolla ed il sedano tritati molto finemente. Volendo potete aiutarvi con un robot da cucina.
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Lasciate insaporire prima di aggiungere la carne. Fatela rosolare per bene e senza coperchio prima di sfumarla con un bicchiere di vino.
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Lasciate ridurre il fondo di cottura sempre senza coperchio poi unite i pelati tagliati in pezzetti, l’origano e salate.
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Prima di aggiungere la passata, fate insaporire bene la carne con i pelati, lasciando cuocere per circa 30-40 minuti.
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Unite ora la passata, coprite con un coperchio e completate la cottura a fuoco lento.
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La cottura del ragù di carne è un po’ lunga, volendo potete preparalo in anticipo e conservarlo poi una volta raffreddato in frigorifero per circa 3 giorni.