In questo periodo in cui i broccoli sono di stagione, cerco di portarli in tavola davvero molto spesso, cercando di variare quanto più possibile con le ricette. Questa volta ho preparato delle polpette di broccoli con un pochino di formaggio e del pane raffermo, tutte cose che avevo in casa. Una ricetta davvero molto semplice e non troppo calorica. Ho ridotto la quantità di olio utilizzando una padella dal fondo spesso, a fine cottura erano favolose!
Ingredienti
- 300 gBroccoli
- 1Uovo
- 20 gPane raffermo (sbriciolato)
- 3 cucchiaiFormaggio (grattugiato)
- q.b.Sale
- q.b.Olio di oliva
Preparazione
Ho preferito utilizzare per le polpette di broccoli, solo la parte superiore, lasciando da parte il gambo più grande e le foglie.
Portate a bollore dell’acqua in una pentola, salatela e lessate al suo interno le cimette.
Lasciatele cuocere fino a cottura completa poi scolatele e lasciatele sgocciolare ed intiepidire in un colapasta.
Pubblicità Una volta pronte, versatele in una ciotola e con una forchetta schiacciatele in modo da ridurle ulteriormente.
Unite ai broccoli il pane sbriciolato, l’uovo intero, il sale ed il formaggio grattugiato.
Mescolate bene il tutto e procedete con la cottura delle polpette di broccoli.
Pubblicità Scaldate una padella dal fondo spesso, irroratela con un filo di olio ed aggiungete le polpette.
Le polpette sono morbide ma a contatto con la padella calda, tenderanno subito ad indurire. Giratele più volte con molta delicatezza fino a cottura completa.
Servitele calde o tiepide. Vi assicuro che sono comunque buonissime!
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