Un primo piatto semplicissimo i peperoni crudi ripieni di pasta fredda. Volendo potete preparare e condire la pasta la sera precedente per poi riempire i peperoni crudi all’ultimo momento. Chiaramente la pasta una volta preparata, va conservata in frigorifero coperta in superficie con un foglio di pellicola per alimenti. Un primo piatto fresco, leggero e delizioso!
Ingredienti
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2 Peperoni grandi
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1 Peperone piccolo
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150 g Pasta
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q.b. Basilico
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1 Cipollotto fresco
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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10 Olive
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100 g Filetto di salmone al naturale
Preparazione
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Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e raffreddatela velocemente sotto il getto d’ acqua.
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Lavate con cura i due peperoni grandi, asciugateli e tagliate loro la calotta. Eliminate i semi contenuti al loro interno e disponeteli in un piatto da portata.
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Versate la pasta in un contenitore, conditela con le olive ed il cipollotto in fette, il salmone al naturale sgocciolato e spezzettato grossolanamente.
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Completate il tutto con il peperone più piccolo tagliato a cubetti insieme alla parte edibile delle due calotte. Condite poi con olio evo e se necessario un pizzico di sale.
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Farcite i due peperoni con la pasta così condita. Lasciateli riposare in frigorifero per circa 15-20 minuti e prima di servirli, profumateli con qualche fogliolina di basilico fresco.