Succulento e gustosissimo l’hamburger al forno. Malgrado la cottura in forno, la carne resta umida e saporita grazie anche alla presenza del pecorino utilizzato nella sua preparazione. L’hamburger è molto apprezzato dai ragazzi, che amano arricchirlo con salse diverse magari per farne un bel panino ma preparato così nella mia famiglia riscuote sempre molto successo anche tra i più grandi. Insomma a questo punto, non vi resta che provarlo!
Ingredienti
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600 g Macinato misto
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2 cucchiai Pane grattugiato
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2 cucchiai Pecorino romano
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1 pizzico Pepe
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Chiedete al vostro macellaio del macinato di vitello e di maiale in egual misura, quindi 300 g di vitello e 300 di maiale.
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Mescolate la carne macinata con il pecorino grattugiato non troppo sottile, il pane grattugiato ed il pepe. Incorporate bene gli ingredienti tra di loro e lasciate riposare il tutto per circa 30 minuti in frigorifero, coprendo la superficie della ciotola con un foglio di pellicola per alimenti.
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Trascorsi i 30 minuti, scaldate il forno su funzione ventilato a 200 gradi e preparate i vostri hamburger.
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Prendete la ciotola dal frigo, date un’altra mescolata veloce e dividete la carne in monoporzioni. Per dargli la classica forma rotonda io mi aiuto con l’apposito attrezzino ma se non l’avete compattate la carne tra le mani, non saranno precisi ma andrà bene lo stesso.
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Sistemate gli hamburger in una teglia antiaderente, così da aggiungere giusto un filo d’olio ed infornateli nel forno già caldo. A metà cottura girateli dal lato opposto in modo da assicurare una cottura uniforme.
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Il tempo di cottura è indicativo, se li lascerete spessi, ci vorrà un pochino di più. Serviteli caldi ed arricchiti con appena un pizzico di sale.
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Note
Per la loro preparazione, utilizzo del pecorino romano non troppo piccante, grattugiato un pò più spesso del solito in modo che non asciughi troppo la carne.