Adoro i vari tipi di pane che si vendono nel Trentino e in Alto Adige, ma dove abito io è difficile trovarli… Allora, ho pensato, perché non provare a farlo in casa?! Questo pane di segale ai semi di finocchio è compatto, ma morbido e molto gustoso. Una volta cotta si mantiene buono per parecchi giorni.
Ingredienti per un pane di segale ai semi di finocchio:
- 350 gr. di farina di segale
- 150 gr. di farina bianca
- un cucchiaio di semi di finocchio
- un cucchiaino di sale
- un bicchiere e mezzo di acqua tiepida
- una bustina di lievito naturale secco attivo in granuli (10 gr.)
- un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Mescolate le farine con i semi di finocchio e il sale. Sciogliete la bustina di lievito in un po’ di acqua tiepida. Aggiungete anche il rest dell’acqua e il lievito sciolto alla farina. Impastate energicamente fino a quando avrete ottenuto un impasto morbido. Se necessario, aggiungete altra acqua o farina.
Ponete l’impasto in una ciotola, coprite la ciotola e lasciate riposare per un’ora in un luogo riparato, per esempio nel forno spento.
Preriscaldate il forno a 200°C.
Aggiungete il cucchiaio d’olio all’impasto lievitato e rimpastate velocemente.
Infornate il pane di segale per 40 minuti circa. A metà cottura spalmatelo con un miscela di acqua calda e olio d’oliva, renderà la crosta più friabile.
Sfornate la pagnotta e fatela raffreddare su una griglia.
Il pane di segale ai semi di finocchio è ottimo insieme a formaggi di montagna, oppure spalmato con un formaggio fresco e una fettina di salmone affumicato.
Buon appetito! Eet smakelijk!
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