Ingredienti per un risotto al melone e prosciutto per 4 persone:
- 350 gr. di riso carnaroli
- 1 scalogno
- una noce di burro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- brodo q.b.
- 100 gr. di prosciutto crudo
- mezzo melone, circa 500 gr.
- 2 rametti di timo
- 100 gr. di formaggio fresco di capra
- pepe nero macinato fresco q.b.
Lavate e asciugate i rametti di timo. Sbucciate lo scalogno e tritatelo insieme alle foglioline di timo. Tagliate il prosciutto crudo a pezzetti. Sciogliete una noce di burro in una casseruola e soffriggete il trito per un paio di minuti insieme ai pezzetti di prosciutto. Aggiungete il riso e tostatelo brevemente. Sfumate con il vino bianco.
Tagliate il melone in due e togliete i semi. Tagliate metà melone a piccoli dadini.
Aggiungete un po’ di brodo caldo al riso tostato e mescolate. Man mano che il risotto si asciughi aggiungete altro brodo e continuate a mescolare. A metà cottura, dopo 8 minuti circa, aggiungete 3/4 dei dadini di melone. Verso la fine della cottura assaggiate il risotto, aggiustate di sale e quando il riso è quasi cotto, ma ancora al dente, aggiungete il formaggio di capra. Mescolate il risotto e lasciatelo riposare per due minuti a casseruola coperta.
Servite il risotto al melone e prosciutto nei piatti e aggiungete a piacere una bella spolverata di pepe. Decorate con qualche fogliolina di timo e i dadini di melone tenuti da parte.
Buon appetito! Eet smakelijk!
Vi è piaciuta questa ricetta? Venitemi a trovare allora anche su Facebook, ne La cucina di Hanneke, risponderò personalmente a tutte le vostre domande, oppure seguitemi su Twitter e Pinterest!
Non ha una forma regolare come il tuo ma aveva un sapore pazzesco; il contrasto del melone con lo speck saltato in padella non ha assolutamente nulla da invidiare ai piatti pomposi da ristorante 🙂 come per l’altra ricetta, ti ringrazio per il consiglio e ti propongo la mia modificata 🙂 http://www.lorointavola.it/ricetta-risotto-melone-e-speck/
Ciao L’Oro in Tavola! Bella e gustosa anche la vostra ricetta, complimenti! 😀
Buona giornata, Hanneke