Gnocchetti con farina integrale e crema di zucca, un ottimo primo piatto abbastanza facile da preparare.
GNOCCHETTI CON FARINA INTEGRALE
E CREMA DI ZUCCA
Ingredienti per 4-5 persone
300 g di zucca cruda pulita
100 g circa di brodo vegetale o acqua
sale
rosmarino
150 g di farina, metà integrale, metà 0
100 g di latte
100 g d’acqua
50 g di burro + un po’
3 uova
6-8 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
noce moscata
paprica dolce
Tagliate la zucca a pezzettoni, cuocetela nel brodo, frullatela, aggiustate di sale e tenetela da parte.
Riunite in una casseruola il latte, l’acqua, i 50 g di burro, il sale e portateli a bollore. Versate nel liquido bollente la farina tutta in una volta, mescolate e fate cuocere finché l’impasto non si staccherà dalle pareti; mettetelo in una terrina e lasciatelo intiepidire.
Usando le fruste elettriche unite al composto le uova, uno alla volta.
Inizialmente si formeranno delle grosse briciole, continuando a frullare otterrete un impasto ben amalgamato e liscio.
Aggiungete quasi tutto il parmigiano, un pizzico di noce moscata, un cucchiaino di paprica e mescolate con cura.
Riscaldate e salate l’acqua per cuocere gli gnocchi.
Preriscaldate il forno a 180-200°C.
Mettete l’impasto in un sac à poche, tagliate 2 cm di punta, spremete gli gnocchi direttamente nell’acqua in ebollizione, tagliandoli via via con un coltello. Sono cotti dopo un minuto che vengono a galla.
Scolateli con la schiumarola e metteteli in un recipiente con acqua fredda.
Distribuite la zucca frullata in tegliette individuali o in una sola grande teglia, come preferite, aggiungete gli gnocchetti, condite con qualche fiocchetto di burro, un po’ di parmigiano, rosmarino se piace, infornate finché saranno leggermente gratinati.
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Ciao.
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