GNOCCHI DI CECI CON POMODORINI

Gnocchi di ceci con pomodorini, un primo piatto davvero particolare e molto buono.
Oltre che con i pomodorini si possono condire anche con burro fuso, aromatizzato con rosmarino tritato e una spolverata di parmigiano.

Gnocchi-di-ceci-con-pomodorini

GNOCCHI DI CECI CON POMODORINI

Ingredienti per 4 persone:
400 g di ceci lessati (circa 180 g di ceci secchi)
100 g di farina 00
2 uova
sale
rosmarino
olio

per condire:
20-25 pomodorini
1/2 bicchiere di passata di pomodoro
olio
sale
basilico

Lessate i ceci con un rametto di rosmarino (dopo averli tenuto a bagno per  8-10 ore, dipende dalla qualità dei ceci), poi frullateli con il minipimer.
Unite alla crema ottenuta  le uova,  il sale e  due cucchiai d’ olio, mescolate e amalgamate con cura. Aggiungete la farina e impastate con le mani: il risultato sarà un impasto morbido, non aggiungete altra farina anche se vi sembrerà un po’ appiccicoso o gli gnocchi una volta cotti risulteranno troppo duri.

Infarinate leggermente la spianatoia, fate dei rotolini con l’impasto, tagliateli a tocchetti e passateli sul rovescio di una grattugia, come si fa  per gli gnocchi di patate.

grattugia
Sistemateli su tovaglioli di stoffa o carta da forno  (due porzioni su ciascuno), questo vi consentirà di versarli nella pentola velocemente e di semplificare la cottura. (vedere Gnocchi di patate)

Tagliate in due i pomodorini e fateli cuocere per cinque minuti con olio, sale e la passata di pomodoro, aggiungete del basilico se vi piace.

Cuocete gli gnocchi in acqua salata e a leggero bollore per 4-5 minuti da quando vengono a galla, poi ripassateli in padella.
Distribuiteli nei piatti e aggiungete parmigiano a piacere.

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Ciao!

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