La torta al cacao sofficissima, senza burro, resta morbida e umida all’interno ed è ottima anche da farcire. Si prepara con pochi e semplici ingredienti ed ha una consistenza davvero soffice, come una nuvola. Il segreto è proprio la cottura, impostando il forno ad una temperatura più bassa rispetto a quella tradizionale di 180°C e utilizzando il metodo di cottura a bagnomaria. Ecco come realizzare questa torta al cacao sofficissima:
Ingredienti
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6 Uova
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150 g Farina
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120 ml Olio di semi
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140 g Zucchero
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80 ml Latte
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40 g Cacao amaro in polvere
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1 bustina Vanillina
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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1 pizzico Sale
Preparazione
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TORTA AL CACAO SOFFICISSIMA, SENZA BURRO
- In una terrina, lavorare i tuorli con lo zucchero (tenendo da parte gli albumi) e aggiungere l’olio a filo, mescolando fino ad ottenere un composto chiaro ed omogeneo.
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- Unire il latte e amalgamare il tutto con una frusta a mano, girando il composto per pochi secondi.
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- In una ciotola a parte, setacciare la farina con il lievito, la vanillina e il cacao e mescolarli bene, sempre con l’aiuto della frusta a mano o di una forchetta.
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- Versare gli ingredienti secchi nella terrina con i tuorli e mescolare il tutto, ottenendo così un composto denso ed omogeneo.
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- Montare gli albumi, tenuti da parte, a neve ben ferma con un pizzico di sale. Amalgamarli a più riprese e delicatamente all’impasto con una spatola, effettuando movimenti circolari dal basso verso l’alto per evitare di smontare il tutto.
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- Rivestire con carta da forno una tortiera dal diametro di 22 cm, versarvi l’impasto al cacao ed inserire lo stampo in una tortiera contenente circa 2 cm di acqua.
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- Quest’ultima dovrà essere abbastanza grande da poter contenere lo stampo più piccolo contenete a sua volta l’impasto, in modo da poter cuocere la torta a bagnomaria.
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- Mettere le tortiere in forno statico preriscaldato a 150° C e lasciar cuocere la torta al cacao per circa 45 minuti. I tempi di cottura potrebbero variare in base al forno, per cui è bene effettuare la prova stecchino, che dovrà risultare un po’ umido ma senza residui di impasto.
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- A cottura ultimata, sfornare la torta al cacao, rimuovere anche la tortiera con l’acqua e lasciar raffreddare completamente il dolce.
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- Dopodiché, sformare e trasferire la torta al cacao sofficissima su un piatto da portata. Servire, a piacere, cospargendo la superfice del dolce con dello zucchero a velo (è perfetta accompagnata con della panna o con della crema al latte).
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Bon appétit e.. alla prossima ricetta!