Le sfogliatine di mele sono quei dolcetti che fanno subito venire voglia di accendere il forno. Sono semplici, profumate e molto golose, con una sfoglia dorata e croccante e tante fettine di mela morbide e dolci in superficie. Basta guardarle per capire quanto sono buone: la pasta sfoglia si gonfia durante la cottura, le mele diventano leggermente caramellate e lo zucchero crea una piccola crosticina davvero deliziosa. Prepararle è facile e non serve essere esperti in cucina. Con pochi ingredienti si possono ottenere delle sfogliatine belle da vedere e perfette per la colazione, per una merenda speciale o per portare in tavola un dolcetto semplice quando arrivano ospiti. A seguire, vediamo insieme cosa occorre per realizzare le sfogliatine alle mele e cannella:
Ingredienti
Preparazione
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine sottili e regolari, possibilmente dello stesso spessore. Trasferirle in una ciotola e irrorarle con il succo di mezzo limone, aggiungendo metà dello zucchero semolato, la cannella e la vaniglia. Mescolare delicatamente e lasciare insaporire per circa 10 minuti.
Nel frattempo, srotolare la pasta sfoglia ben fredda e sistemarla su un piano di lavoro. Ricavare sei rettangoli e, con un coltello affilato, incidere delicatamente un bordo interno di circa 1,5 cm lungo ogni rettangolo, senza arrivare a tagliare completamente la pasta. Questa incisione permetterà al bordo esterno di gonfiarsi maggiormente durante la cottura, creando la caratteristica cornice delle sfogliatine.
All’interno del bordo, bucherellare leggermente la sfoglia con i rebbi di una forchetta, evitando di forare la cornice. Distribuire un velo molto sottile di confettura di albicocche nella parte centrale di ogni sfoglia.
Sistemare quindi le fettine di mela leggermente sovrapposte, disponendole in fila o a ventaglio, cercare di lasciare liberi i bordi.
Sciogliere il burro e spennellarne una piccola quantità sulle mele. Cospargere con il restante zucchero semolato, lo zucchero di canna e un pizzico di cannella direttamente sulla frutta.
In una piccola ciotola, sbattere il tuorlo con il latte e spennellare accuratamente soltanto i bordi della pasta sfoglia. Prima di infornare, trasferire le sfogliatine in frigo per circa 15 minuti.
Preriscaldare il forno statico a 200° C e cuocere le sfogliatine nella parte centrale per circa 20-25 minuti. Se la superficie dovesse colorirsi troppo rapidamente, abbassare la temperatura a 190° C negli ultimi minuti.
Una volta sfornate, lasciarle raffreddare completamente e terminare con una spolverata di zucchero a velo. Le sfogliatine alle mele e cannella sono pronte per essere gustate!
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
Consiglio:
Le sfogliatine saranno migliori il giorno stesso della preparazione, quando la sfoglia sarà ancora fragrante. Per conservarle, lasciarle completamente raffreddare e tenerle a temperatura ambiente in un contenitore non completamente ermetico, evitando il frigorifero, perché l’umidità tenderebbe ad ammorbidire la pasta.
Per trasformarle in un dessert più ricco, accompagnarle con una pallina di gelato alla vaniglia oppure con una cucchiaiata di crema pasticcera.
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Dosi variate per porzioni