Melanzane indorate e fritte, una ricetta napoletana davvero appetitosa e di facile preparazione, pronte in pochi e semplici passaggi. Sono simili a delle cotolette ma senza pangrattato, preparate soltanto con farina e uova, proprio come vuole la tradizione culinaria partenopea. C’è solo un problema: una tira l’altra! Ecco cosa occorre per realizzare le melanzane indorate e fritte:
Ingredienti
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3 Melanzane
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150 g Farina
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3 Uova
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Sale
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Olio di semi (per friggere)
Preparazione
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MELANZANE INDORATE E FRITTE
- Lavare, spuntare e sbucciare le melanzane. Tagliarle per il senso della lunghezza a fette spesse circa 3 mm e metterle a colare in uno scolapasta con il sale.
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- Dopo circa mezz’ora, strizzarle e passarle in un contenitore contenente la farina. In una terrina, sbattere le uova con un pizzico di sale e passarvi le melanzane infarinate, una alla volta.
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- Scaldare in una padella abbondante olio di semi e, quando sarà sfrigolante, friggere le melanzane, poche per volta, fino a doratura uniforme e girandole di tanto in tanto.
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- Estrarre le melanzane con una paletta forata e adagiarle su un vassoio ricoperto con carta assorbente da cucina, per eliminare l’unto in eccesso. Proseguire in questo modo fino a terminare tutte le melanzane.
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- Salare a piacere e servire in tavola le melanzane indorate e fritte, ancora calde.
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Bon appétit e.. alla prossima ricetta!