Le Marzallette al miele sono un dolce tradizionale calabrese, preparati con pochi ingredienti essenziali come miele, mandorle, spezie e agrumi. Questi deliziosi e profumati biscotti sono conosciuti anche come mostaccioli morbidi, tuttavia la loro consistenza può diventare più croccante con una breve doppia cottura. Questa ricetta segue il metodo tradizionale, con un lungo riposo dell’impasto che esalta gli aromi, rendendole perfette da gustare da sole, con un vino dolce o da regalare durante le festività. Ora vediamo insieme cosa occorre per preparare questi mostaccioli morbidi calabresi:
Ingredienti
Passaggi
Versare in una ciotola capiente la farina, il miele, il bicarbonato, le spezie (cannella e chiodi di garofano) e le scorze grattugiate di limone e arancia. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
Tritare grossolanamente le mandorle non pelate oppure lasciarle intere per una consistenza più rustica. Incorporarle nell’impasto e amalgamarle uniformemente.
Formare un panetto, coprirlo e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per tutta la notte.
Riprendere l’impasto e stenderlo su una superficie leggermente infarinata, fino a ottenere un rettangolo di circa 40×20 cm, con uno spessore di 2cm.
Preriscaldare il forno a 190°C. Disporre le marzallette su una teglia rivestita di carta forno e cuocere per circa 30 minuti, controllando la doratura.
Lasciar intiepidire e con un coltello affilato ricavare i biscotti dello spessore di circa 2cm. Per una versione più croccante, rimettere in forno per 5 minuti per lato dopo la prima cottura.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una griglia. Consumare morbide una volta fredde oppure conservare in un contenitore ermetico per mantenere la fragranza.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni