zucca al forno, del tipo violina, la butternut squash come la cghiamano gli anglo-sassoni, è quella zucca lunga che sembra un piccolo violino e io la trovo decisamente più comoda da utilizzare per la cottura al forno. Separo la parte superiore, quella stretta e senza semi, dalla parte inferiore dove si concentrano invece tutti i semi da eliminare, che se volete uno spuntino naturale e croccante, li potete lavare e pulire, poi lessare in acqua leggermente salata per circa 10 minuti, e tostare al forno. L’abbinamento della zucca al forno con un formaggio “terroso” semigrasso a pasta molle, con un sapore che ricorda funghi e noci è il giusto abbinamento in chiave tutta autunnale. Per quelli che amano i sapori più morbidi, consiglio di provare l’accostamento con il formaggio brie, che essendo prodotto anche con panna, risulta più cremoso e gentile. Il contrasto dolce-saporito di questo entrèè lo rende davvero interessante. Da provare!
Ingredienti
-
Camembert 200 g
-
Timo 2 rametti
-
Aglio 1 spicchio
-
Rosmarino 1 rametto
-
Salvia 4 foglie
-
Olio extravergine d'oliva
-
Sale
-
Pepe
Preparazione
-
Preparare l’olio profumato alle erbe. Mettere in un pentolino 5 cucchiai di olio evo, 1 rametto di rosmarino, 2 rametti di timo fresco, 1 spicchio di aglio in camicia leggermente schiacciato e 4 foglie di salvia e riscaldare sul fuoco, ma senza farlo friggere. Spegnere e lasciare in infusione per almeno 30 minuti.
-
Tagliare in due pezzi la zucca. Togliere i semi, togliere la buccia e tagliare a fette di circa 1 cm. Condire con olio evo, sale e pepe, e disporre su una teglia con carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°, per circa 30 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno dorate e tenere.
-
Togliere dal forno e disporre in una casseruola, alternando le fette di zucca, con fette di formaggio. Condire con l’olio profumato, il timo e il rosmarino e ripassare in forno a 180° per circa 10 minuti.