Oggi ti presento la Treccia Russa, una ricetta dolce di una sorta di Pan brioche intrecciato preparato con lievito di birra.
La Treccia Russa ha origini antiche, chiamata anche Babka, io ho realizzato una ricetta che mi è stata donata da un’amica blogger, ed ho utilizzato la marmellata di arancia allo champagne, che mi era stata regalata. Un sapore unico! Spettacolare.
Era così profumata appena uscita dal forno, che la prima volta che l’ho preparata l’abbiamo mangiata tiepida, era ottima! Del resto avevo ospiti, e dovevano andare via, meglio farla per tempo! E soprattutto la devi provare assolutamente!
Se ami i dolci intrecciati, ti lascio altri spunti:
Ingredienti
Per questo tipo di dolce serve più lievito perché all’interno ha cioccolato e marmellata di arancia, quindi fatica a lievitare, ma puoi anche utilizzarne meno, facendolo lievitare per più tempo in luogo caldo. Se utilizzi 2 g di lievito di birra compresso o disidratato, ci vorrà circa il doppio del tempo per la lievitazione. Mentre il lievito fresco puoi anche ridurlo a 5 grammi.
Per farcitura e decorazione:
Strumenti
Preparazione della Treccia Russa:
Sciogli il lievito di birra compresso nel latte tiepido dentro una tazza, ed aiutati con un cucchiaino per scioglierlo bene. Aggiungi poca farina fino a formare una pastella e lasciarla lievitare per un’ora sotto al forno.
In una ciotola capiente versare il resto della farina, le uova, lo zucchero il burro ammorbidito e la pastella ormai lievitata. Impasta velocemente fino ad ottenere un impasto sgranato.
Aggiungi il sale sciolto in un goccio di latte messo da parte.
Impasta bene fino ad ottenere un composto elastico e non appiccicoso.
Se la farina è poca, aggiungi ancora un poco di latte.
Stendi l’impasto in una sfoglia rettangolare spessa, chiudi in tre e stendila ancora con il matterello, occorre fare questo passaggio per tre volte. In questo modo si andrà a distribuire meglio il burro, specie se impasti a mano.
Stendi la sfoglia in un rettangolo spesso circa 3/4 mm, e spalmaci sopra la marmellata di arancia con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola in gomma, ed aggiungi le gocce di cioccolato fondente.
Arrotola la pasta su se stessa, formando un rotolo, taglia a metà in verticale, come in foto, lasciando una parte finale leggermente unita.
Togli circa 4 cm di impasto e mettilo tra i due pezzi di rotolo tagliato. inumidisci i due pezzi e pressa con le dita per far aderire, livellando con le mani umide.
Arrotolare a treccia i due cordoni.
Intreccia i due pezzi di rotolo, e con la parte finale, realizza una seconda rosa, oppure puoi anche tagliare due rotolini inizialmente ed ottenere le rose da questi due, poi basta unirla alla fine, come hai fatto con la precedente.
Fodera uno stampo da plumcake con un foglio di carta forno e versaci dentro la treccia, facendo attenzione a non deformarla. Puoi anche lavorarla su un foglio di carta forno, così sarà più facile inserirla nello stampo.
Fai lievitare fino al raddoppio.
Cuoci in forno caldo a 180° per circa 30/35 minuti. Dipende molto dal tipo di forno, ci potrebbero volere anche 40/45 minuti se forno statico o un vecchio forno.
Fai raffreddare e servi spolverata di zucchero a velo.
E mamma mia è speciale! Prova e fammi sapere e alla prossima ricetta.
Ecco come ho realizzato la prima volta questo dolce,è andato a ruba!
Lo so, le foto sono vecchie, ma volevo farti vedere come si presentava appena pronto e visto dall’alto. Poi come vedi nelle foto nuove, mi sono perfezionata, e sicuramente lo rifarò ancora!
Dosi variate per porzioni
Dev’essere deliziosa 🙂 bravissima tesoro!
grazie tante, si lo era, delicatissima!