Marmellata di arance con il Bimby senza addensanti, con qualche scorzetta per profumarla, non troppe perché in famiglia non piace amara, Intanto che cuoce questa bontà, in cucina si diffonde un irresistibile profumo di agrumi. Un profumo che ci fa dimenticare la tristezza dell’inverno, e qui dove abito io serve dimenticarselo per un pò, perché tra nebbia, nuvole e pioggia l’inverno comincia presto e non finisce mai. In questa stagione non ci sono troppe possibilità di fare confetture, la frutta scarseggia, ci dobbiamo arrangiare con quello che abbiamo e le arance sono al loro splendore. L’inverno è la loro stagione e in questo periodo sono buonissime. Conviene approfittare e prepararne qualche vasetto…
Adorate confetture e marmellate fatte in casa? Vi lascio il link alle mie ricette più gustose.
Ingredienti
Strumenti
Ho preparato questa marmellata di arance con le scorze utilizzando il Bimby, naturalmente potete usare anche altri robot da cucina o prepararla in pentola. Quando è cotta usate un frullatore a immersione per tritare gli eventuali pezzi di frutta rimasti interi.
Passaggi
Per questa preparazione usate arance che non abbiano la buccia trattata, se non ne avete a disposizione evitate di utilizzare le scorze.
Come preparare la marmellata di arance con le scorzette con il Bimby
Togliete la scorza di un’arancia, con un coltello affilato, tagliate solo la parte arancione, evitando di lasciare anche la parte bianca, se non volete che la marmellata diventi amara. Fatele bollire in acqua abbondante per qualche minuto.
Pelate le arance a vivo, mi raccomando, questa operazione è indispensabile. Non vi limitate a sbucciarle perché altrimenti la vostra confettura sarà amarissima. Armatevi di un buon coltello e di un tagliere inodore. Tagliate le arance pelate a grossi pezzi e metteteteli nel boccale del Bimby.
Sbucciate anche la mela, tagliatela a pezzettoni e metteteli anch’essi nel boccale . L’aggiunta della mela eviterà l’aggiunta di addensanti, tipo la pectina, e vi consentirà di ottenere una marmellata con la giusta densità. Non vi preoccupate per il sapore, non si sentirà assolutamente sapore di mela. Frullate la frutta per 10 secondi a velocità 5.
Nel boccale del Bimby aggiungete anche lo zucchero bianco e quello di canna.
A questo punto siete pronti per cuocere la vostra “Orange marmalade” con il Bimby o con un’altro robot da cucina. Chiudete il coperchio e impostate l’apparecchio per 60 minuti a velocità 2 a 100°.
Scolate con un colino le scorzette, mettetele nel boccale del Bimby insieme alla frutta già cotta per un’ora e cuocete ancora per 20 minuti, temperatura Varoma a velocità 1
Terminato il tempo di cottura controllate la densità della vostra marmellata d’arance, se è necessario date ancora 5 minuti di cottura a Varoma, sempre a velocità 1.
Preparate i vasetti, che avrete prima ben lavati e sterilizzati. Se la marmellata è destinata ad adulti mettete 2 cucchiai di Rum in ognuno, perché questa aggiunta le darà un tocco particolare, poi travasate la marmellata calda. Chiudeteli e capovolgeteli, fino al raffreddamento.
Con questa quantità di frutta riempirete 3 vasetti da 250 g. e ne avanzerà un pochino che potete travasare in un contenitore pulito e consumare entro qualche giorno, conservandola in frigorifero.
Io consiglio
Le marmellate fatte in casa con poco zucchero, non si conservano molto a lungo, o meglio si possono tenere qualche mese, ma in frigorifero. Se non avete spazio in frigorifero dovete sterilizzare i vasetti di confettura dopo cotta, in acqua bollente per una ventina di minuti.
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