Sta per arrivare settembre, il mese che decreta la fine dell’estate, delle lunghe giornate assolate che non finiscono mai e che mi riducono molle come un fico! Espressione questa che in pianura padana simboleggia appunto l’energia e la vitalità che ha il corpo umano dopo una giornata afosa passata a boccheggiare e tentare di sopravvivere alla calura estiva. Comunque, come tutti gli anni arriva settembre, il mese in cui maturano meravigliosi frutti e, visto che la cucina si riapre con l’avvento di temperature più miti e gradevoli, mi metto subito all’opera. Una superba confettura di fichi e mandorle senza pectina è il mio omaggio a questo mese bellissimo. La ricetta originale è per il Bimby, ma si può benissimo preparare anche se non lo avete, senza difficoltà.
Ingredienti
- 1 kgfichi (Con la buccia)
- 400 gzucchero
- 100 gmandorle pelate
- 2limoni
- 50 grum
Strumenti
- Casseruola dai bordi alti
- Canovaccio
- Coltello
- Cucchiaio
- 4 Vasetti di vetro da 250 ml.
Preparazione
Preparazione con il Bimby
Lavate i fichi sotto l’acqua corrente ed asciugateli con un panno pulito.
Divideteli a metà e metteteli nel boccale assieme allo zucchero e al succo dei limoni.
Cuocete a 100 gradi per 30 minuti a velocità 2.
Pubblicità Tagliate le mandorle in due e fatele tostare in un una padella antiaderente, facendo attenzione a non bruciarle.
Dopo i primi 30 minuti di cottura aggiungete le mandorle nel boccale .
Continuate la cottura per altri 25 minuti. Aggiungete poi dall’alto il Rum e proseguite la cottura per altri 5 minuti a Varoma sempre a velocità 2.
Pubblicità Togliete il boccale, lasciate riposare 5 minuti, invasate, chiudete e capovolgete i barattoli.
Preparazione senza Bimby
Per la preparazione senza il Bimby procedete allo stesso modo utilizzando una pentola con i bordi alti per cuocere la confettura e mescolando ogni tanto. Se volete una confettura più omogenea date un paio di colpi con un frullatore ad immersione, naturalmente prima di aggiungere le mandorle.
Marmellata di fichi
Questa confettura è adatta anche per preparare ottime crostate, qui vi lascio una ricetta gustosa dov’è poterla usare. Si conserva per un paio di mesi, di più se la tenete in frigorifero.
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