Nuggets di pollo croccanti fatti in casa, preparati con “vero” petto di pollo e altri pochi ingredienti. Conquisteranno tutti in famiglia: bambini innamorati dei fast food e adulti che se li porti al “mec” sembra debbano partire per il fronte. Non sono complicati da preparare, è una ricetta davvero semplice e poi, cosa non da poco col poco tempo che ormai abbiamo a disposizione, potete tranquillamente cucinarli in anticipo e riscaldarli qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria senza che perdano la loro croccantezza. I nuggets di pollo sono stati inventati da un certo Robert C. Baker, che era professore di Scienze dell’Alimentazione negli Stati Uniti, all’inizio degli anni ’60. Baker creò il metodo per mantenere compatta la carne macinata di pollo e far aderire la panatura in modo da poterli friggere senza che la perdessero e rimanessero croccanti. L’invenzione mirava a far aumentare il consumo della carne di pollo, che era calata sensibilmente. Diventarono famosissimi grazie a Mc’Donalds e ormai si mangiano in quasi tutto il mondo. Prepararli in casa con ingredienti genuini è il giusto compromesso tra chi li ama e chi li odia, accontentando grandi e piccini.
Ingredienti
Ingredienti per preparare l’impasto per i nuggets di pollo
Ingredienti per la panatura e frittura
Strumenti
Passaggi
Come preparare i nuggets croccanti di pollo
Con questa ricetta e quantità degli ingredienti potrete preparare circa 20 pezzi.
Cominciate col pulire il petto di pollo dai filamenti ed eventuali ossicini e tagliarlo a grossi pezzi.
Togliete la crosta alla fetta di pane e fatela a pezzi. Introducete tutti gli ingredienti, nel boccale del vostro mixer da cucina.
Mettete i pezzi di petto di pollo, il pane, un cucchiaino di senape, 1 pizzico di aglio in polvere, mezzo cucchiaino di paprika dolce, mezzo scalogno, il sale e un cucchiaino di olio dentro il tritatutto e azionatelo. Tritate benissimo, il composto deve essere liscio e omogeneo.
Ora con le mani unte di olio divididete l’impasto e formate circa 20 palline.
Schiacciate tra le mani le palline di impasto , dandogli la tipica forma dei nuggets. Passate ogni polpettina di pollo nella maizena e poi velocemente nell’uovo, che avrete precedentemente sbattuto con una forchetta.
Non vi resta che passare ogni nugget nel pane grattugiato , premendo leggermente con le mani per farlo aderire bene.
Scaldate l’olio per friggere in una padella adatta a tale scopo. Quando sarà ben caldo friggete ogni nugget per qualche minuto, girandoli da entrambi i lati. Non introducete troppi pezzi alla volta per non raffreddare troppo l’olio.
Quando sono ben dorati scolateli e asciugateli su un foglio si carta da cucina.
Se vi avanza qualche nuggets potete conservarli in un contenitore chiuso in frigorifero per un paio di giorni. Potete anche congelarli.
Per riscaldarli potete utilizzare una padella antiaderente o, meglio ancora metterli qualche minuto in friggitrice ad aria.
FAQ (Domande e Risposte)
Come so quando l’olio è pronto per la frittura?
Io utilizzo il vecchio metodo della nonna: metto dentro un pezzo di pane secco e quando vedo che comincia a colorirsi vuol dire che è ora di iniziare a friggere.
E se non ho la maizena?
Utilizza della farina 00 o anche farina di riso.
Dosi variate per porzioni
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