Sugo con i polpetti per condire la pasta o anche il riso e persino, come ho fatto io oggi, da accompagnare a una polenta fumante. L’ho cotto nella pentola a pressione elettrica perchè è davvero comoda per questo tipo di preparazione, cuoce da sola e non rilascia vapore ne odore. Il sugo con i polipetti è un condimento saporito e gustoso, che aggiunto in quantità leggermente più abbondante trasforma un primo in un piatto unico. Di tempo da dedicare alla cucina ne abbiamo sempre di meno e un piatto unico è davvero un “risolviilpranzoolacenainpochiminuti” e con pochi pensieri.
Ingredienti
Ingredienti necessari per preparare il sugo con i polipetti
Passaggi
Come fare il sugo di polipetti surgelati con la pentola a pressione elettrica
Per questo condimento utilizzate dei piccoli polpi surgelati, quindi per prima cosa fateli scongelare come suggerisce il produttore. Quando sono quasi del tutto scongelati metteteli a bagno in acqua e sale per qualche minuto e poi scolateli bene.
Pulite la cipolla e affettatela sottile, mettetela dentro la pentola a pressione elettrica con lo spicchio di aglio tritato (se non vi piace lasciatelo intero) e l’olio extra vergine d’oliva. Mettete anche un bel pizzicone di origano secco.
Impostate la cottura a Sautè Less e fate imbiondire la cipolla, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Ci vorranno una decina di minuti.
Quando la cipolla è ben appassita aggiungete la salsa di pomodoro e un pizzico di sale. Cuocete per 5 minuti poi unite i polipetti. Fate riprendere il bollore della salsa e poi versate il mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Mescolate bene , chiudete il coperchio della pentola, assicuratevi che la valvola di sfiato sia chiusa e impostate la cottura.
Il sugo di polipetti deve cuocere una ventina di minuti a High Pressure, Normal.
Trascorso il tempo di cottura impostato fate sfiatare il vapore aprendo la valvola, aprite la pentola e aggiungete al sugo un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Io consiglio
Meglio consumare il sugo entro 24 ore, avendo usato i molluschi surgelati non vanno conservati più a lungo.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare anche il polpo per preparare questo condimento?
Certo, tagliatelo a pezzetti prima di cuocerlo nella salsa di pomodoro.
Posso usare la pentola a pressione tradizionale?
Certamente, usate le stesse modalità e tempi di cottura per Sugo con i polpetti per condire la pasta o anche il riso Siate un pochino più abbondanti col vino, perchè la pentola a pressione tradizionale rilascia vapore durante la cottura e serviranno più liquidi.
E nella pentola normale sul fornello?
Anche in questo caso nessun problema, lasciate cuocere il sughetto coperto per una mezz’ora, possibilmente senza aprire il coperchio della casseruola.
Dosi variate per porzioni
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