Ti vien voglia di mangiarla solo a guardarla questa insalata tiepida di polpo con arance, con questi colori così allegri. Veloce da preparare, una volta lessato il polpo è praticamente pronta in 10 minuti. Comodissima, perché potete cuocere la piovra anche il giorno prima e assemblare il piatto all’ultimo minuto.
Ingredienti
- 1 kgPolpo
- 2Arance
- 2 mazzettiRucola
- 3Pomodori maturi
- 1 mazzettoPrezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- Aceto balsamico
- Sale
- Pepe (Facoltativo)
- bicchieriAceto (Per lessare il polpo)
Preparazione
Fate lessare il polpo in acqua bollente acidulata per circa un’ora. Raffreddatelo sotto l’acqua fredda una volta cotto. Eliminate gli scarti e tagliatelo a pezzetti. Potete cuocere il polpo anche il giorno prima e conservarlo in frigorifero.
Se non siete abilissimi in cucina e la cottura del polpo vi spaventa potete usare quello che si trova in commercio surgelato a pezzi già cotto. Basterà buttarlo 5 minuti in acqua bollente, sempre acidulata ed otterrete comunque un risultato finale soddisfacente.
Pelate a vivo le arance, con un coltello affilato e tagliatele a cubetti.
Lavate e asciugate i pomodori, togliete i semi e la parte interna e fateli anch’essi a cubetti.
Mettete in una ciotola capiente il polpo, le arance e i pomodori. Condite il tutto con 2 cucchiai di aceto balsamico e olio extravergine d’oliva.
Intiepidite l’insalata di polpo con arance sopra un bagnomaria di acqua bollente per qualche minuto.Quando sarà tiepida aggiustate di sale e aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato.
Servite l’insalata di polpo con arance sopra un fondo di rucola che avrete disposto sul piatto di portata
Note
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