Zucchine con la mollica al forno

Come detto prima, preparare le Zucchine con la mollica al forno è davvero semplicissimo. Scegliere delle zucchine piccole e tenerissime, lavarle, asciugarle e spuntarle. Tagliarle a fette dello spessore di mezzo centimetro.

Intanto, in una ciotolina, mettere il pangrattato e il formaggio grattugiato. Il tipo di formaggio lo si può scegliere in base ai propri gusti: del grana padano o del parmigiano reggiano, per un sapore più delicato, del formaggio pecorino per un sapore un po’ più deciso.

Aggiungere al formaggio e al pangrattato del sale, in base alle proprie abitudini, un pizzico di pepe e un pizzico di origano, se lo si gradisce. Unire anche l’olio e mescolare bene con una forchetta, in modo che tutti gli ingredienti risultino unti.

Mettere, ora le zucchine affettate in una ciotola, aggiungere il mix di pangrattato, formaggio e aromi e mescolare, in modo che la panatura si attacchi alle zucchine. Rivestire una teglia, oppure la leccarda del forno con della carta forno.

Mettervi sopra le zucchine, cercando di allargarle bene e farle accavallare il meno possibile. Buttando acqua durante la cottura, se ammassate, le zucchine non risulteranno asciutte e con la panatura croccante, se sono larghe tra di loro, l’acqua asciugherà meglio e la panatura si dorerà.

Cuocere in forno statico già riscaldato in precedenza, per circa 15 minuti o comunque fino a cottura delle zucchine e a doratura della mollica. L’origano può essere sostituito con qualche fogliolina di menta sminuzzata, se gradita.

Cuocere in forno statico già riscaldato in precedenza a 180°, per circa 15 minuti o comunque fino a cottura delle zucchine e a doratura della mollica. Regolarsi in base al funzionamento del proprio forno. Spero che la ricetta vi sia piaciuta. Buon appetito!