Torta con crema e ananas

Passiamo ora alla preparazione della Torta con crema e ananas. Per prima cosa preparare la Crema pasticcera, seguendo le indicazioni che si trovano Qui. Una volta che la crema sarà pronta, coprire con della pellicola alimentare e lasciare raffreddare.

Dedicarsi ora alla preparazione del Pan di Spagna. Premetto che per la realizzazione del Pan di Spagna, non è necessario il lievito, in quanto le uova provvederanno benissimo a farlo gonfiare. Inoltre, il dolce finale non si presenterà con quel cocuzzolo centrale antiestetico, ma avrà una superficie piatta.

Altra usanza da sfatare è la separazione dei tuorli dagli albumi, quindi, mettere le uova intere nella ciotola della planetaria assieme allo zucchero e cominciare a montare, fino a quando non diventeranno spumose. Aggiungere la farina setacciata poca alla volta, il sale e la buccia di limone e andare incorporando con una spatola, con movimenti dall’alto verso il basso, per non smontare il composto.

Imburrare ed infarinare una teglia di 22 cm di diametro, oppure utilizzare il mio fantastico Staccante per teglie la cui ricetta si trova Qui e versarvi dentro il composto. Infornare a 170° in forno statico per 30 minuti circa, lasciando il dolce ancora in forno per 5 minuti, dopo aver spento il fuoco.

Lasciare raffreddare, quindi tagliare il Pan di Spagna, ottenendo due dischi. Bagnare con lo sciroppo di conservazione dell’ananas, utilizzandone solo metà (io ho utilizzato sciroppo e ananas conservato in una latta grande dal peso di 565 g). Stendere la crema sul Pds  e aggiungere dei  pezzetti di ananas. Ricoprire con l’altro disco e bagnare anche questo.

Montare la panna, metterla in una sac à poche e decorare la superficie della torta. Stenderne un po’ anche tutto attorno, quindi tagliare le fette di ananas in 4 parti e attaccarle al bordo. Tagliare un’altra fetta a cubetti e posizionarli al centro. La Torta con crema e ananas è pronta, potete ora utilizzarla per un compleanno, ma anche per la festa della donna.

Buona degustazione!