I Biscotti con farina di mandorle sono straordinariamente golosi. Si tratta di deliziosi dolcetti friabili da consumare da soli, con il caffè o con il te. Sono anche un’ottima idea regalo. Possono, infatti essere messi in una scatola carina oppure incartati con carta trasparente e infiocchettati. Per realizzarli, io ho utilizzzato uno stampino in silicone che ha creato dei ricami sulla superficie, ma, in mancanza, si possono stendere col mattarello e tagliarli con un coppapasta o un bicchiere se si vogliono rotondi, oppure basterà semplicemente tagliarli a quadrati o rettangoli con una rotella dentellata. Da soli o in compagnia, sarà sempre un piacere gustare questi golosi biscotti alle mandorle.
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Ingredienti per i Biscotti con farina di mandorle
- Energia 175,15 (Kcal)
- Carboidrati 22,16 (g) di cui Zuccheri 11,17 (g)
- Proteine 4,49 (g)
- Grassi 7,93 (g) di cui saturi 1,02 (g)di cui insaturi 1,41 (g)
- Fibre 1,32 (g)
- Sodio 44,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 40 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa serve per i Biscotti con farina di mandorle
Procedimento per i Biscotti con farina di mandorle
Per la realizzazione di questi biscotti sarà necessario avere a disposizione la farina di mandorle.
Si può procedere in due modi: acquistare la farina di mandorle già pronta, oppure la si può fare in casa in modo semplice.
Se si decide di trasformare noi stessi le mandorle in farina, la prima cosa da fare è quella di mettere queste ultime ammollo in acqua calda per pochi minuti, fino a quando la pellicina si ammorbidirà.
Procedere, quindi, a pelare le mandorle, pressandole leggermente tra il pollice e l’indice della mano. Eliminare la buccia e metterle dentro una teglia.
Asgiugarle in forno a bassa temperatura, smuovendole spesso. Le mandorle non dovranno tostarsi, ma asciugare, per questo è richiesta un temperatura bassa.
Per trasormarle in farina, metterle, assieme allo zucchero dentro un buon robot da cucina. Azionare e trasformare in polvere fine. Versare le polveri dentro una ciotola.
Se, invece, avete acquistato direttamente la farina di mandorle, tutto questo non sarà necessario. In questo caso, mettere la farina di mandorle e lo zucchero nella ciotola.
Da questo punto in avanti, si può procedere allo stesso modo. Aggiungere la farina 00, lo strutto fuso e appena tiepido, le uova, e l’ammoniaca per dolci.
Lavorare, fino ad inglobare tutti gli ingredienti e, volendo, ma non è necessario, si può far riposare l’impasto per una mezz’ora.
Accendere il forno a 170°. Prelevare un mucchietto di impasto e pressarlo dentro lo stampino in silicone, quindi, tirare via il biscotto e sistemarlo sulla teglia antiaderente.
Continuare in questo modo, mettendo i biscotti un po’ distanti tra loro, perchè gonfieranno un po’ in cottura.
Infornare per circa 10-15 minuti, regolandovi col vostro forno. Non essendo termostati di precisione, la temperatura può variare e potrebbe volerci più o meno tempo.
Mentre i biscotti cuociono, procedere alla preparazione di altri da mettere su una seconda teglia.
I biscotti saranno cotti quando risulteranno dorati sia sul fondo, che sulla superficie. Man mano, staccarli e metterli su un vassoio.
I Biscotti con farina di mandorle sono pronti. E ora, non vi resta che gustarli o portarli in dono.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso conservarli?
Si conservano perfettamente in una scatola di latta, dentro una biscottiera in vetro o ceramica o, in mancanza, dentro un contenitore di plastica ermetico.
Come posso sostutuire lo strutto?
Con la stessa quantità di burro
Come posso sostituire l’ammoniaca?
Con lievito per dolci
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