L’ho preparato per una cena delle feste, questo fantastico Polpettone con radicchio speck e scamorza filante ed è stato molto apprezzato da tutti. Una carne morbida e un ripieno gustoso, un’accoppiata vincente. Quattro sapori, quello della carne, quello del radicchio, quello dello speck e, infine, quello della scamorza affumicata, che si abbracciano, facendo ognuno la loro parte e rendendo questo polpettone straordinariamente buono. Provate anche voi questo gustoso secondo piatto, ne rimarrete affascinati. Entrate nella mia cucina e vi farò vedere come preparare il Polpettone con radicchio speck e scamorza.
Ingredienti per il Polpettone con radicchio speck e scamorza
- 300 gMacinato di bovino
- 300 gMacinato di suino
- 2Uova
- 50 gParmigiano
- 150 gSpeck
- 150 gScamorza affumicata
- 30 gMollica di pane fresco
- 1 cespoRadicchio rosso di Treviso
- q.b.Sale
- q.b.Noce moscata
- q.b.Olio di oliva
Cosa serve per il Polpettone con radicchio speck e scamorza
- 1 Ciotola
- 1 Padella
- 1 Teglia
- Carta forno
Preparazione del Polpettone con radicchio speck e scamorza
La preparazione di questa ricetta del Polpettone con radicchio speck e scamorza è abbastanza semplice. La prima cosa da fare è quella di pulire un cespo non molto grande di radicchio rosso di Treviso, togliendo le foglie esterne maltrattate.
Lavare le foglie da utilizzare sotto l’acqua corrente e metterle a sgocciolare, meglio sarebbe tamponarle con uno strofinaccio. Tagliare il radicchio trevigiano a strisce e metterlo in una padella, dove è stato messo a scaldare dell’olio di oliva.
Lasciare cuocere per una decina di minuti a fiamma moderata, mescolando spesso ed insaporendo con un po’ di sale. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Passare, ora, alla preparazione dell’impasto del Polpettone con radicchio speck e scamorza.
Pubblicità In una ciotola, mettere le due carni carni macinate. Aggiungere l’uovo, la mollica di pane fresco, che contribuirà a rendere morbido il polpettone, il formaggio grattugiato, il sale e la noce moscata. Impastare per bene e, se il polpettone di carne dovesse risultare duro, renderlo più morbido aggiungendo del latte.
Stendere la carne su un foglio di carta forno, cercando di creare un quadrato di circa un paio di centimetri. Situare sulla superficie le fette di speck, poi su di esse la fette di scamorza affumicata e, infine, il radicchio, cercando di coprire tutta la carne, mantenendosi ad 1 cm dai 4 bordi.
Aiutandosi con la carta forno, arrotolare la carne, formando un polpettone e chiudendolo a caramella. Infornare in forno statico, riscaldato in precedenza, a 180° per circa 40 minuti. Una volta cotto, tirarlo fuori dal forno, lasciare intiepidire per 10 minuti, tagliare a fette e servire. Buon appetito col mio Polpettone con radicchio speck e scamorza.
Pubblicità
I consigli di Annamaria
Potete anche leggere: Polpettone di carne farcito in padella Polpettone di tacchino al forno
Per altri Secondi piatti cliccare Qui.
