Volete un antipasto piccante? Vi accontento subito! Vi presento i miei Peperoncini ripieni! Le mie piantine di peperoncino, quest’anno sono state molto produttive e allora, dopo averne messo una buona parte sott’aceto, dopo aver fatto la crema di peperoncino, con cui condire la pasta e da mettere sulle bruschette, ho fatto i peperoncini ripieni di tonno, capperi e acciughe sott’olio, da utilizzare come antipasto, come vi dicevo prima, ma anche per accompagnare dei secondi piatti. Non dimentichiamo di dire che, essendo il peperoncino un vasodilatatore, favorisce la circolazione sanguigna e pulisce vene e vasi capillari, è un antiossidante, un antibatterico, fa bene alla vista ed è molto utile in caso di un’alimentazione disordinata.

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DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione1 Ora 30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana
StagionalitàEstate

Ingredienti per i Peperoncini ripieni

300 g peperoncini (al netto)

200 g tonno sott’olio

2 cucchiai capperi sott’aceto

3 alici sott’olio

2 pizzichi origano secco

250 ml vino bianco

250 g aceto di vino bianco

2 foglie alloro

1 spicchio aglio

3 pepe in grani (3)

2 chiodi di garofano

1 pizzico sale

q.b. olio extravergine d’oliva

Cosa serve per i Peperoncini ripieni

2 Guanti

1 Casseruola

1 Robot da cucina

Vasetti

1 Pentola

Procedimento per i Peperoncini ripieni

La prima cosa da fare è quella di pulire i peperoncini con un panno umido, quindi, con un coltellino affilato, togliere il picciuolo e svuotarli dai semi.

La raccomandazione è di indossare dei guanti in lattice per fare tutto ciò, ma se, per caso, doveste entrare in contatto con i peperoncini e provare un forte bruciore, lavatevi con del latte, troverete subito sollievo.

Mettere sul fuoco il vino bianco e l’aceto, aggiungendo l’aglio schiacciato, il pepe, l’alloro, il sale e i chiodi di garofano.

Portare a bollore e buttarvi dentro i peperoncini, controllando che siano tutti a bagno e facendo sobbollire dolcemente per 3 minuti.

Scolare i peperoncini, metterli, capovolti, su una gratella e lasciarli a scolare per una notte, in modo che si asciughino bene.

Preparare il ripieno, mettendo in un robot da cucina le acciughe, i capperi, l’origano e il tonno e azionare a velocità bassa, in modo che gli ingredienti si sminuzzino, ma non si riducano a crema.

Riprendere i peperoncini e, con l’aiuto di un cucchiaino, riempire il loro interno con la farcia, cercando di non lasciare spazi vuoti, per questo io mi sono aiutata con il manico di un cucchiaino.

Posizionare i peperoncini ripieni, in barattoli di vetro sterilizzati e coprire con dell’olio, coprendoli completamente.

Chiudere bene e riporre in luogo asciutto. Aspettare un mese, prima di consumarli. I peperoncini vanno, comunque consumati entro un paio di mesi.

Per poter gustare i Peperoncini ripieni in un tempo più lungo, dopo averli invasati e coperti di olio, sterilizzarli a bagnomaria, mettendoli in una pentola capiente, coprendo con acqua e calcolando 20-30 minuti, in base alla grandezza dei vasetti, da quando questa inizia a bollire.

Una volta aperto, il vasetto va conservato in frigo.

I Consigli di Annamaria

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34 Risposte a “Peperoncini ripieni”

Che spettacolo, li adoro! Complimentissimi da Martolina

Ingredienti per i Peperoncini ripieni

Cosa serve per i Peperoncini ripieni

Procedimento per i Peperoncini ripieni

I Consigli di Annamaria

Pubblicato da Annamaria

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