Crema di peperoncino. I peperoncini li uso parecchio nella mia cucina. Li essicco al sole estivo della mia Sicilia, per poi macinarli, riducendoli in polvere, oppure li preparo sott’aceto. Li faccio anche ripieni con tonno, acciughe e capperi e anche misti a peperoni dolci e spezie varie. La ricetta dei Peperoncini ripieni la trovate qui, mentre la Crema di peperoni dolci e peperoncini, la trovate qui. Oggi voglio proporvi la Crema di peperoncino, una conserva con la quale potrete condire degli spaghetti o anche spalmare su delle bruschette di pane, da sola o accompagnata a formaggi, salumi o olive.
Crema di peperoncino
Ingredienti:
- 400 g di peperoncini piccanti
- 2 spicchi di aglio
- sale qb
- 80 ml di olio evo
Passiamo ora alla preparazione della Crema di peperoncino.
Il consiglio che vi dò è quello di cautelarsi le mani indossando dei guanti non molto sottili.
Pulire i peperoncini con un panno umido, togliere il picciuolo e tagliarli a metà.
Togliere buona parte dei semi interni e metterli in una ciotola.
Sbucciare gli spicchi di aglio, secondo i propri gusti e aggiungerli ai peperoncini.
Con l’aiuto di un robot da cucina o di un frullatore, tritare grossolanamente sia i peperoncini, che l’aglio.
Aggiungere il sale e mettere a scolare in un colapasta, per tutta la notte.
All’indomani, riprendere il composto, aggiungere dell’olio evo e mettere in vasetti di vetro piccoli, precedentemente sterilizzati a bagnomaria per 30 minuti.
Conservare in luogo fresco e buio.
Una volta aperto il barattolo, consumare il contenuto nel giro di pochi giorni.
La crema di peperoncino è pronta!
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Ma il composto non va tritato con il robot? Va messo direttamente nel barattolino a bagnomaria per 30 min?
Sembra così delizioso….se mi chiarirai questo passaggio poi ti farò sapere!!! Grazieee!!!
Sì, Vviana! Il composto va messo in un robot e tritato grossolanamente. Si mette a scolare in un colapasta per tutta la notte e poi invasato e sterilizzato. Mi raccomando di mettere nei vasetti piccoli, perché, usandone poco,il rimanente non può stare tanti giorni in frigo!