Pasta al sugo con alici e melanzane, un primo piatto semplice veloce e piccantino quanto basta.
Le piantine del mio orto, quest’anno mi stanno regalando parecchie melanzane e mi sto davvero sbizzarrendo parecchio nella preparazione di piatti con questo fantastico ortaggio.
Oggi ho voluto preparare dei perciatelli, un formato di pasta che amo moltissimo, e ho voluto condirli con un semplice sugo di pomodoro, in cui ho fatto sciogliere delle alici in salsa piccante dell’azienda Rizzoli Emanuelli, aggiungendo anche delle melanzane a tocchetti.
Ingredienti
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320 g Pasta
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500 ml Passata di pomodoro
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q.b. alici in salsa piccante
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1 spicchio Aglio
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q.b. Olio di oliva
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1 Melanzana
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q.b. Grana padano grattugiato
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q.b. Sale
Preparazione
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Passiamo ora alla preparazione della Pasta al sugo con alici e melanzane.
Pulire la melanzana e tagliarla a tocchetti.
In un padellino, mettere dell’olio e l’aglio sminuzzato, quindi lasciare rosolare appena.
Aggiungere le melanzane e lasciare rosolare anche queste.
Scolare le alici dal loro liquido di conservazione e mettere in padella anche queste, cercando di sfaldarle con i rebbi di una forchetta.
Unire ora la passata di pomodoro , aggiustare di sale e lasciare cuocere a fiamma bassa come per un normale sugo.
Intanto, mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portarla a bollore. Buttarvi dentro i perciatelli o qualsiasi altro formato di pasta che si è deciso di utilizzare.
Cuocere la pasta, rispettando i tempi di cottura presenti sulla confezione, quindi spegnere il fuoco e scolarla.
Condirla con il sugo appena preparato, aggiungendo anche una bella spolverata di Grana padano grattugiato.
La pasta al sugo con alici e melanzane è pronta.
Buon appetito!
CONSIGLI
Il grana si può sostituire con qualsiasi altro formaggio di proprio gusto o con una bella manciata di ricotta salata.
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