Involtini di peperoni

Questi Involtini di peperoni  sono un secondo piatto o un antipasto davvero invitante. Inoltre, proprio per il fatto che i peperoni vengono arrostiti e spellati, avremo una ricetta più leggera e digeribile.

E’ sempre consigliabile acquistare peperoni freschi, che siano ben sodi e senza ammaccature.

Utile sapere che i peperoni hanno una notevole quantità di vitamina C, addirittura ne contengono di più degli stessi agrumi, ma per poter usufruirne, si dovrebbe consumarli crudi.

                                                         Involtini di peperoni

Ingredienti:

• peperoni
• qualche acciuga
• pochi capperi
• pangrattato qb
• formaggio grattugiato qb
• olio evo
• origano
• sale
• pepe

Passiamo ora alla preparazione degli Involtini di peperoni.

In una ciotola, preparare un misto di pangrattato, formaggio, origano, sale, pepe e olio evo. Aggiungere qualche cappero e qualche acciuga ridotti a pasta e mescolare bene. Prendere i peperoni, lavarli e asciugarli, quindi metterli sul barbecue con tutto il picciuolo. Arrostirli bene da tutte le parti. Una volta che i peperoni saranno arrostiti, toglierli dal fuoco e metterli, ancora caldi, in un sacchetto di carta e chiuderlo, mettendo quest’ultimo, a sua volta, in un sacchetto di plastica. Questa operazione serve per togliere facilmente la pellicina, che tra l’altro è anche indigesta. Una volta freddi, quindi, togliere con pazienza la pelle e anche il picciuolo e i semi interni. A questo punto tagliare il peperone a falde. In base alla grossezza di quest’ultimo, potreste ricavarne 2, 3 o anche 4 fette. Mettere su ogni fetta un po’ del composto preparato, arrotolare e poggiare su una teglia con della carta forno, avendo cura di mettere la chiusura dell’involtino sotto. Posizionarli uno accanto all’altro, fino a quando non ve ne saranno più. Spargere sopra del pangrattato misto a formaggio e infornare a 180°, fino a doratura. Io ho usato i peperoni verdi, Voi, se volete, potrete anche usare quelli gialli e rossi, che, oltre ad essere più dolci, daranno anche un tocco di colore al vostro piatto.

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