Involtini di peperoni, stuzzicante antipasto o contorno gustoso.

Questi Involtini di peperoni sono un secondo piatto o un antipasto davvero invitante. Inoltre, proprio per il fatto che i peperoni vengono arrostiti e spellati, avremo una ricetta più leggera e digeribile.

E’ sempre consigliabile acquistare peperoni freschi, che siano ben sodi e senza ammaccature.

Utile sapere che i peperoni hanno una notevole quantità di vitamina C, addirittura ne contengono di più degli stessi agrumi, ma per poter usufruirne, si dovrebbe consumarli crudi.

Involtini di peperoni

Ingredienti:

peperoni
qualche acciuga
pochi capperi
pangrattato qb
formaggio grattugiato qb
olio evo
origano
sale
pepe

Passiamo ora alla preparazione degli Involtini di peperoni.

In una ciotola, preparare un misto di pangrattato, formaggio, origano, sale, pepe e olio evo. Aggiungere qualche cappero e qualche acciuga ridotti a pasta e mescolare bene. Prendere i peperoni, lavarli e asciugarli, quindi metterli sul barbecue con tutto il picciuolo. Arrostirli bene da tutte le parti. Una volta che i peperoni saranno arrostiti, toglierli dal fuoco e metterli, ancora caldi, in un sacchetto di carta e chiuderlo, mettendo quest’ultimo, a sua volta, in un sacchetto di plastica. Questa operazione serve per togliere facilmente la pellicina, che tra l’altro è anche indigesta. Una volta freddi, quindi, togliere con pazienza la pelle e anche il picciuolo e i semi interni. A questo punto tagliare il peperone a falde. In base alla grossezza di quest’ultimo, potreste ricavarne 2, 3 o anche 4 fette. Mettere su ogni fetta un po’ del composto preparato, arrotolare e poggiare su una teglia con della carta forno, avendo cura di mettere la chiusura dell’involtino sotto. Posizionarli uno accanto all’altro, fino a quando non ve ne saranno più. Spargere sopra del pangrattato misto a formaggio e infornare a 180°, fino a doratura. Io ho usato i peperoni verdi, Voi, se volete, potrete anche usare quelli gialli e rossi, che, oltre ad essere più dolci, daranno anche un tocco di colore al vostro piatto.

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