Ciambellone allo yogurt profumato al limone

Per realizzare il Ciambellone allo yogurt profumato al limone è fondamentale che, sia le uova, che lo yogurt siano a temperatura ambiente. E’ buona norma, quindi, tirare questi due ingredienti fuori dal frigo almeno un paio di ore prima di iniziare la lavorazione.

Setacciare insieme la farina, l’amido di mais o la fecola di patate se si vuole utilizzare quest’ultima, il lievito in polvere per dolci e il pizzico di sale. Intanto, accendere il forno in modalità statica a 180° e lasciare scaldare, fino a quando arriva alla temperatura indicata.

In una ciotola, mettere le uova intere e lo zucchero e cominciare a lavorare con le fruste elettriche a velocità elevata. Aggiungere anche la buccia grattugiata di un limone, possibilmente biologico e continuare a sbattere, fino a quando non si otterrà un composto soffice e spumoso. Ci vorranno circa 2 minuti.

Versare l’olio a filo, senza fermare le fruste, e lavorare, fino a quando non sarà stato completamente assorbito dal composto. Ora è la volta di aggiungere lo yogurt, poco alla volta, e lasciare incorporare anche questo.

Abbassare la velocità delle fruste e incorporare le polveri a poco a poco, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella e versarvi dentro il composto. Infornare per 35 minuti alla temperatura indicata.

Passato il tempo, fare la prova stecchino e, se quest’ultimo uscirà fuori dalla torta asciutto, allora vorrà dire che il dolce è cotto. Sfornarlo e lasciarlo intiepidire per una decina di minuti, quindi, togliere dallo stampo e poggiarlo su di una gratella.

Una volta freddo, far cadere sulla Ciambella alla yogurt al limone un velo di zucchero. Buona degustazione!