Torta salata con le verdure. Una torta rustica , molto semplice e buona e versatile che potete personalizzare in base ai vostri gusti.
Le biete possono essere sostituite con spinaci, erbette, cicoria o cime di rapa. Il risultato finale sarà allo stesso modo apprezzato!
.La base della torta di bietole è una pasta matta senza burro. Una ricetta facile e veloce che si realizza con pochi e semplici ingredienti. Vi lascio la ricetta anche della pasta matta integrale .
Inoltre questa base si usa quasi subito senza il riposo in frigo.
Io ormai la uso per tutte le torte salate.
Se non avete voglia di farla in casa potete acquistare la pasta brisèe pronta o la pasta sfoglia, ma sono certa che una volta provata non comprerete più le basi pronte!
Il ripieno si realizza con le bietole e formaggio e un ‘po di pancetta tagliata a cubetti. Il risultato finale è una torta salata morbida, saporita, gustosa dal sapore delicato. Per una versione vegetariana sostituire la pancetta con la ricotta o del formaggio.
Le bietole sono bollite ed il ripieno è senza uova intere. La torta di bietole è ottima sia servita tiepida che fredda.
Perfetta in varie occasione, in particolare: buffet, cena informale con amici o picnic di primavera.
Si adatta a ogni occasione, un piatto unico perfetto, per arricchire un aperitivo, da portare a casa di amici o in ufficio.
Questa torta salata potrà essere cotta sia nel forno tradizionale, statico o ventilato, o nella friggitrice ad aria: tutti i tre metodi sono descritti nella ricetta.
Ingredienti
Torta salata con le verdure
Occorre per il ripieno
Per la sfoglia
- Energia 359,59 (Kcal)
- Carboidrati 35,67 (g) di cui Zuccheri 2,19 (g)
- Proteine 14,56 (g)
- Grassi 19,30 (g) di cui saturi 5,50 (g)di cui insaturi 4,79 (g)
- Fibre 3,30 (g)
- Sodio 1.195,90 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Torta salata con le verdure
Prepariamo la pasta matta
Mescoliamo farina, sale uniamo l’olio e poi l’acqua e il vino bianco. Impastiamo fino a ottenere una palla di pasta liscia ed elastica, poi avvolgiamola nella pellicola per alimenti e facciamola riposare per 30 minuti.
Assemblaggio della torta salata
Intanto, puliamo e laviamo le biete, sbollentiamole in acqua salata per 5 minuti e poi scoliamole. Strizziamole per eliminare tutta l’acqua e tagliamole con tagliere e coltello.
Sminuzziamo la pancetta, tritiamo l’aglio, uniamo la pancetta e soffriggiamo tutto insieme in una padella capiente.
Uniamo in cottura le biete e facciamo evaporare tutta l’acqua residua.
Mescoliamo il tutto con formaggio grattugiato, prezzemolo tritato, sale e pepe per ottenere un ripieno omogeneo.
A questo punto, trascorso il tempo di riposo, stendiamo la pasta con l’aiuto di un mattarello grande per foderare una teglia tonda facendo sbordare la pasta in eccesso.
Versiamoci il ripieno e copriamo con altra sfoglia di pasta, richiudiamo con i lembi di pasta che sporgevano, poi bucherelliamo la superficie con una forchetta.
Spennelliamo con l’olio evo tutta la superficie bene bene.
Cuocere la torta salata in forno già caldo, in modalità ventilata a 200°, per circa 20-25 minuti o fino a che la sfoglia avrà raggiunto un bel colore dorato.
Se avete un forno statico, cuocere la torta salata a 200° per circa 30-35 minuti o fino a che la pasta sarà ben dorata.
Se avete la friggitrice ad aria, preparate la torta salata nel cestello della friggitrice, allo stesso modo come descritto in ricetta, quindi cuocerla a 200°C per circa 15-18 minuti, o fino a che i bordi della sfoglia saranno diventati dorati.
(Voglio ricordare che ogni forno e friggitrice a le sue tempistiche e gradi diversi quindi controllate).
Sfornate la torta salata con le verdure, fatela riposare 5-10 minuti quindi serivtela calda o tiepida.
Buon appetito.
Consigli
Torta salata con le verdure si conserva ben coperta in frigorifero per 3 giorni.
Potete congelarla cotta fino a 3 mesi, meglio tagliata a fette così da scongelare solo le porzioni che vi serviranno.
Se volete renderla ancora più gustosa potete aggiungere al ripieno 80 g di salame a pezzetti.
Consigli
Potete conservare la torta salata con carciofi in frigorifero per 2 giorni.
Non volete usare le patate potete sostituire con 250 grammi di ricotta ben sgocciolata.
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