Torta salata con carciofi e patate è una ricetta facile e gustosa e dal procedimento semplice che si adatta a varie occasioni. Come antipasto o secondo piatto è una torta salata eccezionale da condividere in famiglia e gustare fetta dopo fetta.
La torta salata ai carciofi si presta benissimo ad essere preparata in occasione delle gite fuori porta, perchè è buonissima anche fredda e può essere trasportata con comodità.
E come sempre, quando ci sono i carciofi la ricetta è particolarmente adatta al periodo di Pasqua, ritrovandosi come valido suggerimento per la gita di pasquetta. Si adatta a ogni occasione, un piatto unico perfetto per una cena o un pranzo veloce, per arricchire un aperitivo o un buffet, da portare a casa di amici o in ufficio.
E’ una ricetta vegetariana che si prepara con estrema semplicità e che grazie al suo sapore semplice e delicato mette sempre tutti d’accordo.
La freschezza dei carciofi e il loro gusto dolce e amaro, conquista per la sua particolarità e si presta ad essere abbinato a tutti gli ingredienti preferiti, così da ottenere ogni volta una torta rustica dal sapore nuovo.
Questa torta salata potrà essere cotta sia nel forno tradizionale, statico o ventilato, o nella friggitrice ad aria: tutti i tre metodi sono descritti nella ricetta.
Ingredienti
Torta salata con carciofi
Occorre
- Energia 234,84 (Kcal)
- Carboidrati 17,37 (g) di cui Zuccheri 1,03 (g)
- Proteine 9,49 (g)
- Grassi 14,13 (g) di cui saturi 2,25 (g)di cui insaturi 1,53 (g)
- Fibre 2,46 (g)
- Sodio 385,19 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Torta salata con carciofi
Procedimento
Iniziate a pulire i carciofi, come descritto nella guida di cucina: come pulire i carciofi. Togliete quindi le foglie più esterne, tagliate le punte, ripulite il gambo e conservatene la parte più vicina al carciofo. Poi tagliate i carciofi a metà e ripuliteli dalla barbetta centrale.
A questo punto tagliate i carciofi a spicchi sottili e man mano che sono pronti metteteli in ammollo in acqua acidulata con il succo del limone.
Pelare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi.
(Vanno tagliate della stessa dimensione per una cottura uniforme).
In una padella scaldare l’olio con un cipollotto fresco tagliato.
(Se non ti piace il cipollotto poi sostituirlo con uno spaicchio di aglio in camicia).
Aggiungi le patate e lascire insaporire per qualche minuto.
Unire anche i carciofi tagliati.
Far cuocere per pochi minuti mescolando in modo che le verdure non si attacchino e sfumare con il vino bianco.
Una volta consumato aggiungere un mestolo di brodo,e cuocere per 15/20 minuti sino a quando carciofi e patate saranno teneri.
Quasi alla fine aggiustare di sale e pepe, aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare.
Una volta cotte, spegnete la fiamma e fate raffreddare in una ciotola capiente.
Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola con il formaggio grattugiato, il prezzemolo trittao e un pizzico di sale e di pepe.
Una volta che le verdure si saranno raffreddate a temperatura ambiente, unite le uova e la scamorza tagliata a cubetti; mescolate bene e con delicatezza.
Foderate con la pasta briseè, e la sua carta, una teglia rotonda da circa 24 cm di diametro, bucherellate il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta.
Richiudete i bordi della sfoglia verso l’interno.
Con un pennello spennelate i bordi.
Cuocere la torta salata in forno già caldo, in modalità ventilata a 200°, per circa 20-25 minuti o fino a che la sfoglia avrà raggiunto un bel colore dorato.
Se avete un forno statico, cuocere la torta salata a 200° per circa 30-35 minuti o fino a che la pasta sarà ben dorata.
Se avete la friggitrice ad aria, preparate la torta salata nel cestello della friggitrice, allo stesso modo come descritto in ricetta, quindi cuocerla a 200°C per circa 15-18 minuti, o fino a che i bordi della sfoglia saranno diventati dorati.
(Voglio ricordare che ogni forno e friggitrice a le sue tempistiche e gradi diversi quindi controllate).
Sfornate la torta salata con carciofi e patate, fatela riposare 5-10 minuti quindi serivtela calda o tiepida.
Potete metterla nel vostro cestino da picnic e portarla con voi in una gita o per la scampagnata di Pasquetta. Se amate le ricette con patate e carciofi provate questa torta salata con carciofi, ne rimarrete conquistati!
Buon appetito.
Consigli
Potete conservare la torta salata con carciofi in frigorifero per 2 giorni.
Non volete usare le patate potete sostituire con 250 grammi di ricotta ben sgocciolata.
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