Pasta fresca ripiena fatta in casa

Gli agnolotti del plin sono ravioli di pasta fresca all’uovo tipici della tradizione piemontese, ripieni di carne o verdure. Il termine “plin” significa appunto pizzicotto nel dialetto piemontese e sta ad indicare proprio il gesto del pizzicare la pasta con le dita per sigillare il ripieno tra un raviolo e l’altro. Questa è una ricetta […]

Gli agnolotti del plin sono ravioli di pasta fresca all’uovo tipici della tradizione piemontese, ripieni di carne o verdure. Il termine “plin” significa appunto pizzicotto nel dialetto piemontese e sta ad indicare proprio il gesto del pizzicare la pasta con le dita per sigillare il ripieno tra un raviolo e l’altro. Per questa versione mi […]

I cappellacci alle verdure sono un primo piatto vegetariano valida alternativa dei classici ravioloni ricotta e spinaci Questa la posso definire una ricetta anti spreco, perchè li preparo spesso quando mi avanza della caponata del giorno prima; basta frullare la verdura fino ad ottenere un composto cremoso e farcire poi i dischetti di pasta fresca. […]

I casoncelli sono un piatto tipico delle province di Bergamo e Brescia. Si tratta di una pasta ripiena dalla tipica forma a mezzaluna ripiegata, con la caratteristica di base data dalla farcitura, solitamente costituita da carne, Grana Padano ed erbe aromatiche. La tradizione del casoncello Bergamasco prevede l’aggiunta di pere e amaretti alla farcitura, che creano un equilibrio perfetto tra dolce e salato. Per […]

I casoncelli con ripieno di arrosto avanzato sono un classico della cucina di recupero e sono la dimostrazione che in cucina non si butta via niente e che, da un avanzo, si può portare in tavola un primo piatto delizioso, perfetto anche per un giorno di festa o un’occasione speciale. In questa ricetta utilizzo delle fette di arrosto, ma […]

I casoncelli sono un primo piatto tipico della cucina bergamasca e di quella bresciana, ne esistono differenti versioni a seconda del ripieno, della forma e del condimento. Per la mia versione ho optato per una variante del classico ripieno a base di carne, utilizzando asparagi e ricotta, combinazione di ingredienti dal sapore dolce ed erbaceo, reso ancora più gustoso dal condimento a base di […]

I pansoti sono una una pasta ripiena tipica della cucina ligure, di solito hanno un ripieno a base di erbe e formaggio, con una tipica forma triangolare o a mezza luna. In questo caso non li ho preparati con il ripieno della ricetta originale, ma ho deciso di farli con un ripieno a base di carne e con […]

Quando abbiamo ospiti a pranzo o a cena, cerchiamo sempre di far bella figura preparando qualcosa di sfizioso e particolare. Allora perchè non preparare dei pansoti al formaggio con salsa alle ortiche? Ricetta perfetta per ottenere il successo sperato. Una pasta fresca all’uovo che racchiude un ripieno saporito a base di formaggio, mi raccomando scegline uno dal […]

I ravioloni di ricotta e spinaci sono forse il formato di pasta fresca più conosciuto, con il loro ripieno morbido e saporito, mettono sempre d’accordo tutti. Un primo piatto casalingo fatto con soli due ingredienti dal gusto genuino, a cui basta un semplice condimento di burro e salvia, per creare un piatto di grande qualità. […]

A chi non piace l’insalata caprese, con il suo sapore mediterraneo, antipasto estivo per eccellenza, con i suoi semplici e genuini ingredienti: pomodoro, mozzarella e basilico. Per questo piatto mi sono ispirata a lei: uno scrigno di pasta fresca all’uovo tinta dal rosso del pomodoro, un morbido ripieno di mozzarella e ricotta, il tutto condito […]

I Ravioli ai carciofi sono un primo piatto raffinato e saporito, realizzati con la pasta fresca all’uovo ed insaporiti con un semplice condimento di burro, salvia e pancetta dolce. Se sei amante dei ravioli fatti in casa, questa variante non ti deluderà. Per la farcitura ho utilizzato una crema di carciofi e del grana grattugiato, […]

I ravioli con ripieno di merluzzo sono un ottimo primo piatto, preparato con semplici e pochi ingredienti, dal gusto raffinato e delicato. Si tratta di un piatto ricco e abbastanza semplice da realizzare, che si adatta alla perfezione ad eleganti menù per le festività, oppure servito durante una cena estiva magari abbinato ad un antipasto leggero […]

Con questi ravioli di branzino con pesto di rucola farai sicuramente un figurone! Un primo piatto elegante e raffinato, una prelibatezza culinaria dove il ripieno di branzino, dal gusto delicato, si sposa alla perfezione con il sapore amarognolo della rucola. Questi ravioli sono perfetti per un menù delle feste o per una cena romantica. Con […]

I ravioli al salmone sono un primo piatto speciale adatto ad una cena, ad un’occasione speciale oppure sono perfetti per il menù delle festività. Una pasta all’uovo classica che viene farcita con salmone, ricotta, scorza di limone e granella di pistacchi e una volta pronti li puoi condire con la classica panna, magari aromatizzata con […]

I ravioli con ripieno di trota al burro e salvia sono un primo piatto dal gusto delicato, dove un guscio di sfoglia di pasta all’uovo avvolge un ripieno cremoso e appetitoso. Il tutto verrà condito semplicemente con una salsa a base di burro e salvia, perfetta per esaltare appieno il sapore della trota. E, per […]

Questi ravioli di zucca con ragù di salsiccia sono una deliziosa variante dei tipici tortelli di zucca della tradizione mantovana. Qui, la dolcezza del ripieno a base di zucca si sposa alla perfezione con il sapore intenso e aromatico della salsiccia. La zucca è uno degli ortaggi che preferisco, ricca di fibre e vitamine A […]

I ravioli di verdure sono una pasta ripiena delicata e leggera, facili da preparare, che sicuramente piaceranno a tutti. Questi ravioli sono un delizioso piatto vegetariano che puoi preparare con le verdure che hai in frigorifero. Io ho utilizzato carote, melanzane, patate e cipolle che poi ho frullato e reso ancora più cremose aggiungendo un […]

I ravioli al brasato sono un classico primo gustoso e della cucina italiana, perfetto anche per un pranzo importante. La preparazione richiede un pò di tempo, ma non è per niente difficile ed il risultato è davvero eccezionale: un ripieno succoso e saporito, avvolto da una sottile sfoglia di pasta fresca all’uovo. Il più delle […]

I ravioli di cotechino con ragù di lenticchie sono un primo piatto gustoso e saporito, una di quelle ricette di Capodanno che ci permettono di portare in tavola ingredienti classici delle feste natalizie ma in un modo diverso ed originale. Questi ravioli sono perfetti da portare in tavola durante il cenone di Capodanno o perchè no? Anche per un […]

Se come me in cucina non ami sprecare nulla, questi ravioli di coniglio con sugo alla cacciatora fanno al caso tuo. Spesso quando si cucina la carne può capitare che ne avanzi un pò e per non mangiarla riscaldata si cercano sempre dei modi alternativi per cucinarla. Questa volta è toccato al coniglio alla cacciatora, […]

Se hai ospiti e vuoi fare bella figura porta in tavola questi ravioli di ricotta con salsiccia, porri e caciocavallo e farai un figurone. Questi ravioli hanno un ripieno saporito e gustoso grazie all’incontro del sapido della salsiccia con la dolcezza della ricotta e del porro; il tutto è reso più cremoso ed invitante con […]

Si sa, le penne panna prosciutto e piselli sono un classico della cucina italiana anni ’80; ma perchè non rivisitare un pò questa ricetta preparando dei ravioli di piselli? Questi ravioli di piselli cono un’idea stuzzicante per variare le preparazioni della pasta fresca ripiena. Un primo piatto cremoso, dal gusto delicato che omaggia la tradizione gastronomica […]

Per chi non sa rinunciare alla pasta fresca fatta in casa, anche quando magari si è a dieta, con questi ravioli di ricotta e melanzane con crema di pomodorini e spada non si può sbagliare! La pasta all’uovo resta quella di sempre, che viene stesa in una sfoglia sottile per accogliere un ripieno cremoso e dal […]

Qualche giorno fa mi sono state regalate da @birra_spalmabile tre confezioni di birra spalmabile (chiara, rossa e scura). Devo ammettere che fino ad ora non la conoscevo e da quando l’ho ricevuta mi si è aperto un mondo! Dolci, ma con un retrogusto amaro, queste creme spalmabili sono perfette per accompagnare dolci, formaggi o carne. […]

Mi piace molto la cucina orientale e per preparare questi ravioli alla curcuma con ripieno di verdure mi sono fatta ispirare dai famosi samosa indiani: scrigni croccanti di pasta fillo ripieni di carne o verdura speziati. Per prepararli ho fatto una classica pasta all’uovo ma aromatizzata alla curcuma, ho preparato poi un ripieno alle verdure […]

La pasta ripiena è un primo piatto sostanzioso e appagante, e per la sua preparazione si stanno diffondendo forme e colori sempre più originali: ravioli, cappellacci, caramelle, cuori, agnolotti, tortelli, pansotti e così via. Anche con il condimento ti puoi sbizzarrire, magari sperimentando nuovi capori e abbinamenti. Oggi proviamo insieme i ravioli alla rucola con ricotta aromatizzata […]

Quando arriva il fine settimana, arriva la voglia di mettere le mani in pasta, spesso per il pranzo domenicale preparo la pasta ripiena. In questa versione per dare colore ho scelto i mirtilli, ricchi di vitamine, consumati soprattutto a colazione o nelle preparazioni dolci, come i muffin, ma in realtà sono ottimi anche nei piatti […]

A quanti piacciono i pizzoccheri? A me un sacco! E dato che adoro preparare la pasta fresca ripiena, perchè non racchiudere il loro gusto ed il sapore in un raviolo? Allora ecco i miei ravioli alla Valtellinese. L’impasto è lo stesso dei pizzoccheri: a base di farina 0 e farina di grano saraceno; mentre il […]

I ravioli alla zucca con ripieno di gamberi, ricotta, lime e zenzero sono un primo piatto perfetto da preparare in un’occasione speciale o per un menù delle feste. Il classico impasto di pasta all’uovo, viene arricchito con della purea di zucca, che dona colore e si abbina perfettamente alla dolcezza del ripieno a base di gamberi […]

Adoro preparare la pasta fresca e spesso mi piace aggiungere spezie o ingredienti per dare colore o sapore all’impasto e dopo lo zafferano, il peperoncino, la curcuma o la rucola, questa volta la scelta è ricaduta sui funghi porcini. I ravioli con impasto ai funghi secchi sono un primo piatto dal sapore tipicamente autunnale, ricco […]

Se vuoi stupire i tuoi ospiti con un primo piatto dal gusto delicato questi tortelloni ricotta, mortadella e pistacchi fanno al caso tuo! Facilissimi da preparare, questi tortelloni sono perfetti per ogni occasione: un pranzo domenicale, una cena particolare o per un’occasione speciale. Puoi anche prepararli il giorno prima e, se ne fai un pò […]

I tortelli con farina di castagne alla zucca con salsiccia e noci sono un primo piatto gustoso e saporito dal gusto tipicamente autunnale, perfetto per un pranzo domenicale con famiglia ed amici. L’impasto non è il classico a base di farina di semola rimacinata di grano duro, ma un mix di farina 00 e farina […]