Oggi posto una ricetta che mi ha davvero sorpresa; tutto è iniziato con della rucola e del petto di pollo che giacevano in frigo. Ho spadellato questi due ingredienti e, nonostante fino all’assaggio finale ero convinta di aver fatto un pasticcio, mi sono ricreduta al primo morso… ne è venuto fuori un piatto sublime!

Non credevo che la rucola cotta in padella potesse essere così buona; è fantastica! Anche a mio marito è piaciuta un sacco e questo è il mio tentativo di propinargli un piatto con la rucola più riuscito, visto che non ne è propriamente un fan accanito 🙂 (io si invece :P)

Gli straccetti immersi nel succo di limone rimangono morbidi e succosi, e in pochi minuti avrete un pasto completo, squisito, sano e leggero!

Ingredienti

Preparazione

- In una padella ampia riscaldate l’olio evo e uno spicchio d’aglio.
- Una volta imbiondito, sollevatelo e aggiungete la rucola precedentemente lavata e asciugata.
- Aggiungete ora un pizzico di sale e fate appassire la rucola a fuoco dolce.
- Nel frattempo, prendete il petto di pollo e mettetelo in un piatto dove avrete già spremuto il succo di mezzo limone.
- Una volta poste tutte le fettine, spremere il resto del limone direttamente sul petto di pollo e lasciar “marinare” per pochi minuti.
- Il tempo di cottura della rucola sarà più che sufficiente.
- Quando la rucola sarà quasi cotta del tutto, aggiungete il petto di pollo tagliato a straccetti.
- Non sarà necessario scolarlo dal succo di limone, anzi!
- Prendete direttamente il pollo dal piatto e aggiungetelo in padella gocciolante.
- Fate evaporare il succo di limone in eccesso alzando leggermente la fiamma e cuocete fino a che il pollo non sarà bello rosolato.
- Mescolate continuamente per non far attaccare la rucola al fondo.
- Quando anche il pollo sarà cotto, aggiustate di sale, spegnete la fiamma e servite.

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