La Cipolla di Giarratana gratinata al forno è uno dei contorni più iconici della cucina del Sud Est Siciliano: dolce, morbida, profumata, capace di trasformarsi in un accompagnamento perfetto per carne, pesce e scacce ragusane.
Protagonista dell’estate iblea e prodotto PAT del Ragusano, questa cipolla bianca gigante – che può arrivare fino a 1 kg – conquista per la sua naturale dolcezza e per la versatilità in cucina. In questa ricetta la porto al forno, gratinata, croccante in superficie e fondente all’interno: una preparazione semplice, mediterranea e irresistibile.
Ogni anno, il 14 Agosto si celebra questa caratteristica “Cipolla bianca” con la sagra della Cipolla di Giarratana, nel Ragusano. Questa cipolla, dal colore bianco, e dal sapore dolciastro, proprio in questo periodo, invade i mercati e le tavole dei Siciliani.
Viene utilizzata specialmente nella preparazione della tipica scaccia Ragusana ed essendo molto dolce, perché contiene anche molta acqua, viene utilizzata anche a crudo nelle insalate.
E’ utilizzata anche per realizzare delle confetture, ottime per accompagnare i formaggi. Perfetta anche nella ricetta caponata siciliana.
Oggi vi propongo la ricetta: cipolla di Giarratana gratinata al forno, scopriamo insieme come prepararla in poco tempo
Potrebbero piacerti anche:
Ingredienti per preparare la Cipolla di Giarratana gratinata
Cipolla di Giarratana al forno
Come preparare la cipolla di Giarratana gratinata al forno
Scopriamo insieme i passaggi per preparare una perfetta cipolla gratinata al forno, passo dopo passo.
La Cipolla di Giarratana gratinata al forno è un contorno tipico della cucina del Sud Est Siciliano: dolce, morbida, profumata, perfetta per accompagnare carne, pesce, formaggi, oppure come condimento per le scacce ragusane. Una ricetta semplice, economica e identitaria, ideale anche per chi ama i sapori mediterranei e le preparazioni al forno.
1. Preparazione delle cipolle
Scegli cipolle di dimensione simile. Elimina la buccia esterna, lavale e asciugale. Taglia ogni cipolla a metà per lungo (o in tre parti se molto grande). Pratica delle piccole incisioni sulla superficie per favorire la cottura e l’assorbimento dei condimenti.
2. Condimento
Disponi le cipolle sulla leccarda rivestita di carta forno, con il lato tagliato rivolto verso l’alto. Cospargi con: pangrattato, formaggio grattugiato, origano, sale e pepe.
Aggiungi un filo abbondante di olio. Se li ami, unisci capperi dissalati e tritati finemente.
Prendete una teglia e rivestitela con della carta da forno. Disponete sopra le vostre cipolle.
Infornate le vostre cipolle in forno già caldo per circa quaranta minuti a 200 gradi.
Trascorsi i quaranta minuti, controllate la cottura e passatele al grill per altri dieci minuti.
La ricetta Cipolla di Giarratana gratinata al forno è pronta , buon appetito.
Potete scegliere di servire la ricetta Cipolla di Giarratana gratinata al forno calda oppure tiepida.
Buon appetito.
Consigli di servizio
Ottime calde, tiepide e persino fredde.
Perfette come contorno, antipasto o condimento per scacce.
Si conservano in frigo per 1–2 giorni, coperte con pellicola.
Idee per abbinarle
Tonno con cipolla in agrodolce
Pasta con Cipolla di Giarratana
Scacce ragusane con cipolla
Pizza con ciliegino e cipolla
Caponata di pesce spada
Dosi variate per porzioni
