La ricetta: cipolla di Giarratana gratinata al forno è ottima come contorno per accompagnare la carne o il pesce o come condimento per le scacce ragusane. Il suo utilizzo in cucina è molto versatile.
La Cipolla di Giarratana è una cipolla tipica del Ragusano, straordinariamente grande, il cui peso può variare dai 500 grammi fino ad arrivare al peso di un chilogrammo. Oltre alla sua grandezza, la particolarità è il suo sapore dolce e il suo colore bianco chiaro.
Ogni anno, il 14 Agosto si celebra questa caratteristica “Cipolla bianca“, durante la sagra della Cipolla di Giarratana, nel Ragusano. Questa cipolla, dal colore bianco, e dal sapore dolciastro, proprio in questo periodo, invade i mercati e le tavole dei Siciliani.
La cipolla di Giarratana negli anni scorsi è stata inserita nella lista dei prodotti agroalimentari italiani (P.A.T) del ministero delle politiche Agricole, Alimentari e Forestali ed e’ la protagonista di molte ricette della provincia Ragusana e della cucina Siciliana.
Viene utilizzata specialmente nella preparazione della tipica scaccia Ragusana ed essendo molto dolce, perché contiene anche molta acqua, viene utilizzata anche a crudo nelle insalate.
E’ utilizzata anche per realizzare delle confetture, ottime per accompagnare i formaggi. Perfetta anche nella ricetta caponata siciliana.
Oggi vi propongo la ricetta: cipolla di Giarratana gratinata al forno, scopriamo insieme come prepararla.
Ingredienti per preparare la Cipolla di Giarratana gratinata
- 2Cipolla di Giarratana
- 100Formaggio grattugiato
- 100Pan grattato
- q.b.olio di oliva
- q.b.Origano
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Capperi sotto sale
Cipolla di Giarratana al forno
- 1 Leccarda
- 1 Coltello
- 1 Carta forno
Come preparare la cipolla di Giarratana gratinata al forno
Per prima cosa, per preparare la ricetta della cipolla di Giarratana gratinata al forno, scegliete delle cipolle di uguale dimensione. Eliminate la parte esterna delle cipolle, lavatele, asciugatele.
A questo punto con un coltello a punta, fate delle incisioni sulle cipolle tagliate a metà, al fine di favorirne la cottura e l’assorbimento degli ingredienti.
Aiutandovi con un coltello dalla lama affilata, dividete ogni cipolla in due parti, per lungo. Se la cipolla fosse particolarmente grande, dividetela anche in tre parti. Fatto ciò disponete le cipolle su una leccarda da forno ricoperta di carta da forno, rivolte verso l’alto.
Cospargete le cipolle di Giarratana, dapprima, con il pan grattato, poi con il formaggio grattugiato, l’origano, il sale, e il pepe.
Alla fine irrorate le cipolle con abbondante olio di oliva. Se li gradite potete unite anche dei capperi, precedentemente dissalati sotto l’acqua corrente e tagliati al coltello finemente.
Prendete una teglia e rivestitela con della carta da forno. Disponete sopra le vostre cipolle.
Infornate le vostre cipolle in forno già caldo per circa quaranta minuti a 200 gradi.
Trascorsi i quaranta minuti, controllate la cottura e passatele al grill per altri dieci minuti.
La ricetta Cipolla di Giarratana gratinata al forno è pronta , buon appetito.
Potete scegliere di servire la ricetta Cipolla di Giarratana gratinata al forno calda oppure tiepida.
Buon appetito.
Note
– Le cipolle di Giarratana gratinate al forno si possono mangiare sia calde che tiepide ma sono buone anche fredde.
– Potete prepararle in anticipo e decidere di servirle come contorno o anche come antipasto.
– Si conservano in frigo coperte con una pellicola per uno due giorni.
