Insalata di pomodori e cipolla bianca, l’insalata dell’estate. In Sicilia, questa insalata fresca e profumata è molto diffusa soprattutto nel periodo estivo. E’ adatta come contorno per un secondo di carne ma se accompagnata da un buon formaggio può sostituire un primo piatto di pasta.
Come fare una buona insalata di pomodori e cipolla?
Per prima cosa scegliendo delle materie prime buone. In Sicilia, specialmente nel Ragusano, è il momento della maturazione nelle serre dei pomodori: il Costoluto, San Marzano, Cuore di Bue o il Ciliegino di Pachino. Potete scegliere di preparare un insalata anche mischiando tre o quattro varietà differenti, così da variarne il gusto e anche la consistenza. Stessa cosa vale per la cipolla, essendo di Ragusa, la mia scelta ricade sulla cipolla di Giarratana che ha un gusto delicato. La raccolta comincia a partire dalla fine di luglio e continua lungo tutto il mese di agosto.
La cipolla di Giarratana è molto dolce, per nulla pungente, caratteristica peculiare di questo ortaggio, e quindi è ottima anche cruda, in insalata
La cipolla bianca è ottima anche come condimento per le scacce, o condita semplicemente con olio extravergine di oliva e sale.
L’insalata di pomodori e cipolla, si prepara affettando i pomodori e le cipolle, unendo del buon olio evo, qualche goccia di aceto e del basilico fresco.
Anche nelle ricette più banali è possibile reinventare i sapori apportando piccole varianti. Se non avete a disposizione il basilico fresco, optate per l’origano.
Ecco da dove ricade la mia scelta di unire i pomodori e la cipolla bianca di Giarratana in una gustosa, saporita e profumata insalata che a di estate. Buon appetito.
Ingredienti
- Pomodori
- 1Cipolla di Giarratana
- q.b.Olio di oliva
- Basilico
- q.b.Sale
- Origano
- 2 cucchiainiAceto
Come preparare l’ Insalata di pomodori e cipolla bianca
Lavate bene i pomodori e tagliateli a fette.
Pulite la cipolla, affettatela e mettetela in acqua fredda per 5 minuti.
Cambiate l’acqua un paio di volte e strizzatela leggermente.
Sgocciolate per bene la cipolla bianca e unitela ai pomodori in una capiente ciotola.
Pubblicità Condite tutto con olio EVO emulsionato con 2 cucchiai d’aceto, sale, pepe ed origano. Se preferite al posto dell’origano unite qualche foglia di basilico appena raccolto, che ne esalteranno il profumo e il gusto.
Mischiate bene tutto e servite la vostra Insalata di pomodori e cipolla bianca
Consigli
Per un insalata di pomodori e cipolla bianca ancora più gustosa, quando tagliate i vostri pomodori, eliminate l’acqua in eccesso. Preparate la vostra insalata almeno mezz’ora prima di servirla a tavola. Si conserva fino ad un giorno, coperta con la pellicola in frigorifero.
