La crostata ai fichi freschi è uno dei dolci più eleganti e profumati dell’estate siciliana. Un guscio di pasta frolla friabile, una composta di fichi fatta in casa e una decorazione semplice ma scenografica che esalta tutta la dolcezza di questo frutto delicato.
In Sicilia, quando i fichi maturano al sole di luglio e agosto, le tavole si riempiono di ricette che profumano di casa. Questa crostata è una di quelle preparazioni che raccontano un gesto antico: raccogliere i fichi, trasformarli in confettura e usarli per un dolce che sa di famiglia e tradizione.
Se ami le crostate fatte in casa, prova anche la mia crostata di crema e frutta: un altro grande classico estivo.
Quali fichi usare per la crostata?
Per una crostata perfetta ti consiglio i fichi neri:
– più zuccherini
– più morbidi
– più aromatici
Sono l’ingrediente ideale per ottenere una composta cremosa e un risultato finale ricco di sapore.
Se ami i fichi, non perderti anche:
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione1 Ora
- Tempo di cottura40 Minuti
- Porzioni8
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
Ingredienti per la pasta frolla
Pasta Frolla
Per la composta dei fichi freschi
Per la decorazione della crostata
Strumenti per preparare la crostata
Come preparare la crostata ai fichi freschi
Prepara la Pasta frolla
Disponi la farina setacciata a fontana su una spianatoia.
Aggiungi uova, zucchero e sale, e inizia a impastare con le mani.
Unisci il burro morbido (ma non sciolto) e lavora fino a ottenere un impasto liscio.
Forma una palla, avvolgila nella pellicola e fai riposare 30 minuti in frigorifero (nella parte meno fredda).
2. Prepara la composta di fichi
Sbuccia i fichi e tagliali a pezzetti.
In un tegame scalda lo zucchero.
Aggiungi fichi, buccia di limone e cannella.
Cuoci a fuoco dolce per 20 minuti.
Lascia raffreddare completamente.
3. Stendi la frolla
Riprendi la frolla, lasciala riposare per due minuti a temperatura ambiente e stendila su una spianatoia infarinata.
Ottieni un disco di circa 4 mm di spessore (diametro 22–24 cm).
Trasferiscilo nella tortiera aiutandoti, avvolgendola sul matterello.
Fai aderire bene ai bordi e rifila l’eccesso.
Bucherella il fondo con una forchetta.
4. Farcisci e decora
Versa la composta di fichi e livella con un cucchiaio
Sbuccia i fichi freschi per la decorazione e tagliali in quarti.
Disponili a raggiera in cerchi concentrici.
Spolvera con zucchero di canna e aggiungi fiocchetti di burro.
5. Cottura
Cuoci in forno statico a 160°C per 35 minuti.
Lascia raffreddare prima di servire.
Perfetta tiepida o fredda, a fine pranzo o per una merenda estiva.
Consigli pratici
La crostata ai fichi freschi si conserva per due tre giorni al massimo in frigorifero.
Se la composta di fichi vi sembra troppo “grossolana” passatela con il minipimer e risulterá piú cremosa.
La composta di fichi se volete potete conservarla in dei vasetti precedente mente sterilizzati anche fino a sei mesi.
Potete unire anche dei chiodi di garofano a vostro piacimento.
Dosi variate per porzioni
