Cream tart salata: l’antipasto scenografico è servito. Dopo la versione della Cream tart dolce, ecco la cream tart salata, una variante rustica della torta più trendy del momento di cui mi sono letteralmente innamorata. Anche in questo caso la ricetta prevede la preparazione di due strati di biscotto friabile ma questa volta al parmigiano, farciti con una mousse, al formaggio. L’idea l’ho trovata davvero perfetta da servire come antipasto o durante un aperitivo in compagnia. Potete scegliere di decorare la vostra cream tart salata sempre in maniera diversa cambiando ogni volta gli ingredienti della farcitura e quelli dei decori. Potrete cioè utilizzare la vostra Fantasia e personalizzarla di volta in volta.
Vi lascio alla ricetta della Cream tart salata: l’antipasto scenografico spiegata passo passo, per dare alla vostra torta la forma di che preferite e stupire così io vostri ospiti. Io ho scelto in questa variante: salmone, radicchio e pomodorini a Voi lascio farcirla come più vi piace
Ingredienti per la Cream tart salata:
- 300 gfarina 0
- 125 gburro freddo
- 1 pizzicosale
- 80 gparmigiano Reggiano DOP (Grattugiato)
- 2uova
Per la farcia
- 280 gformaggio spalmabile
- 2 cucchiaiformaggio grattugiato (parmigiano)
- 180 gpanna fresca da montare
- erba cipollina (a piacere)
Come preparare la Cream tart salata: l’antipasto scenografico
Iniziate a preparare la pasta frolla salata mettendo disponendo sulla spianatoia la farina setacciata, il parmigiano, lievito, sale e pepe (a scelta)
Aggiungete poi le uova ed in ultimo il burro, ben freddo, tagliato a pezzetti.
Lavorate velocemente la frolla, partendo dal centro ed incorporando, man mano tutta la farina. Lavorate fino ad ottenere un panetto compatto.
Avvolgete la pellicola nella pellicola e lasciatela in frigorifero per 30 minuti.
Una volta ripresa, dividetela in due parti e stendetele con l’aiuto di un mattarello su della carta forno ottenendo uno spessore di circa 3 mm.
Utilizzando una sagoma, ritagliate le due sfoglie a forma di cerchio aiutandovi con un piatto.
All’interno della sagoma disponete un coppapasta (più piccolo) e incidente tutto intorno con la punta di un coltello la forma
Ripetete la stessa operazione con il panetto della pasta frolla che avete messo da parte
Trasferite le sagome su una placca da forno e cuocetele in forno a 180 °C, per circa 12 minuti o fino a leggera doratura.
Lasciatele raffreddare prima di staccarle dalla placca
Come farcire la cream tart salata
Lavorate a crema con un cucchiaio il formaggio freddo, in una ciotola. Montate la panna fresca ed incorporatela, delicatamente, al formaggio spalmabile
Una volta raffreddate completamente le due forme sfornate passate alla farcitura.
Mettete la prima forma sul piatto da portata e, dopo aver trasferito la crema nella sac a poche, formate dei ciuffetti su tutta la superficie. Adagiate sopra la seconda forma.
Ricoprite, anche qui, la superficie con la crema.
Decorate poi con pomodorini, olive, roselline di salmone e il radicchio, dispondendole a piacere.
La vostra Cream Tart salata è pronta, lasciatela riposare in frigorifero un paio di ore prima di servirla. Buon appetito, Barbara.
