Pizza parmigiana: la ricetta della pizza con le melanzane molto speciale che racchiude tutto il gusto della parmigiana alla siciliana. Quindi non parliamo della pizza con melanzane classica, con le melanzane grigliate sopra, ma una pizza che racchiude tutti gli ingredienti della parmigiana di melanzane: melanzane fritte, mozzarella, parmigiano, basilico, pomodoro.
Ve lo dico, è una pizza gustosa a dir poco. Mio marito se l’è divorata, già che ama sia la pizza che la parmigiana! Vi piace questa idea? Una pizza di melanzane tutta siciliana, a cui ho anche voluto dare la forma di un cannolo. Esisterà la cannolo pizza?
Per una variante più leggera potete preparare la pizza anche con le melanzane grigliate, ma vi assicuro che nella versione originale è davvero meravigliosa! Siete pronti? Ecco la ricetta della Pizza parmigiana!
Pizza parmigiana con le melanzane alla siciliana
Ingredienti
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500 g Pasta per la pizza
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1 Melanzana
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200 ml Passata di pomodoro
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200 g Mozzarella fior di latte
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30 g Parmigiano reggiano
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10 foglie Basilico
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q.b. Farina
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q.b. Olio di semi di arachide (per friggere)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Le dosi di questa ricetta sono per la pizza per 2 persone.
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Per preparare questa pizza con le melanzane potete preparare l’impasto della pizza classico e l’impasto della pizza a lunga lievitazione, a seconda del tempo che avete a disposizione.
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Lavate la melanzana, tagliate 6 fette di ca. mezzo centimetro e infarinatele entrambi i lati.
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Scaldate l’olio di semi fino ad una temperatura di 170°C e poi friggete le fette di melanzane, fino a dorarle per bene.
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Appoggiatele su della carta da cucina per togliere l’olio in eccesso e salate leggermente.
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Accendente il forno statico a 220°C
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Pesate 250 g di impasto della pizza. Oleate una teglia tonda e stendete la pasta.
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Distribuite sulla superficie 3-4 cucchiai di passata di pomodoro salata precedentemente, lasciando liberi 2 bordi esterni (come in foto).
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Unite della mozzarella tagliata a dadini, 3 fette di melanzane fritte, una generosa spolverata di parmigiano e ancora qualche dadino di mozzarella. Portate i bordi esterni verso il centro in modo da formare una specie di cannolo.
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Infornate la pizza parmigiana con melanzane nel forno statico preriscaldato a 220°C per 20 minuti.
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Una volta pronta, estraete la vostra pizza con melanzane dal forno, irrorate con un filo di olio di oliva e unite 4-5 foglie di basilico.
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Servite subito, calda e gustosa!
Leyla consiglia…
Per una versione più leggera della pizza parmigiana con melanzane, potete utilizzare delle melanzane grigliate, anche se quelle fritte danno molto più sapore.
Sopra alle melanzane, invece che la mozzarella, potete utilizzare anche della provola.
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Super anche i Muffin pizza e le Pizzelle fritte.