Pasta e piselli, ricetta molto semplice per realizzare una pasta con piselli gustosa e saporita. Se cercate un primo piatto con piselli, sono sicura che questa proposta vi piacerà un mondo! E’ sicuramente un modo delizioso per consumare una maggiore quantità di legumi, che spesso mancano nella nostra alimentazione. Poi i piselli con la pasta piacciono sicuramente a tutti!
Ovviamente, quella che vi propongo è una pasta e piselli cremosa, proprio come piace a me! La ricetta della pasta con i piselli è anche facile da realizzare, dato che la pasta si cucina direttamente con i piselli, come un risotto (risottandola, appunto), come la classica pasta e fagioli o la pasta e patate, sia per avere un primo piatto più gustoso, sia per favorire la cremosità, aiutandoci con l’amido della pasta che viene rilasciato in cottura. Come faccio anche per gli altri legumi, frullo una parte dei piselli, in modo da avere una vera e propria crema: non mi piace quando i piselli con la pasta risultano slegati.
Nella mia pasta con piselli inserisco anche delle foglie di salvia, che rilasciano davvero un buon sapore, e, a fine cottura, il formaggio grattugiato, che la rende ricca di gusto. Un vero comfort food da mangiare in primavera, con i piselli freschi, ma anche in autunno e inverno, si mangia molto volentieri. Potete quindi utilizzare sia piselli surgelati che freschi, a seconda della stagione.
Più sotto vi lascerò anche una variante favolosa: la pasta piselli e pancetta, la tradizionale pasta e piselli alla napoletana. Scegliete voi, se arricchire il piatto con la pancetta, oppure no. Io ho preferito mantenere questo piatto vegetariano. Tra i consigli troverete anche altre ricette di pasta e piselli, altre varianti sul tema, che possono sicuramente interessarvi.
Non mi resta che darvi la ricetta della Pasta e piselli, deliziosa, gustosa e tanto tanto cremosa!
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Pasta e piselli: ricetta e preparazione
Ingredienti
- Energia 134,77 (Kcal)
- Carboidrati 20,04 (g) di cui Zuccheri 2,64 (g)
- Proteine 6,28 (g)
- Grassi 3,77 (g) di cui saturi 1,47 (g)di cui insaturi 0,66 (g)
- Fibre 2,31 (g)
- Sodio 209,38 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare la pasta con piselli
Per prima cosa, scaldate in un tegame 3-4 cucchiai di olio e rosolate all’interno la cipolla tritata finemente, per qualche minuto. Se utilizzate la pancetta, tagliate a striscioline della pancetta tesa (150 grammi) e fatela rosolare insieme alla cipolla. In questo caso, utilizzate solo un filo di olio.
Preparate anche una pentola con dell’acqua o brodo vegetale, da tenere al caldo.
Aggiungete nel tegame anche i piselli, salate e pepate e unite anche due foglioline di salvia tritate. Aggiungete 1 mestolo di acqua calda (o brodo) e fate cuocere con il coperchio, per 10 minuti, a fiamma moderata, finché i piselli risulteranno abbastanza teneri. Con quelli freschi, vi serviranno 15-20 minuti.
A fine cottura, prelevate 120 grammi di piselli e adagiateli in un boccale. Unite anche 2 cucchiai di acqua e frullate il tutto con un frullatore ad immersione o con un tritatutto.
Unite la crema di piselli ai piselli e mescolate.
Ora procediamo con la cottura della pasta e piselli, cuocendo la pasta insieme ai piselli. Nello stesso tegame, aggiungete i ditaloni rigati o altra pasta corta, come i tubetti o la pasta mista. Salate leggermente, mescolate, e coprite completamente con dei mestoli di acqua.
Fate cuocere la vostra pasta con i piselli con il coperchio, sempre a fuoco medio, per 10-12 minuti, come indicato sulla confezione della pasta, mescolando ogni tanto e aggiungendo altra acqua, se necessario. A fine cottura, regolate di sale, ma ricordatevi che i formaggi che aggiungerete doneranno sicuramente della sapidità. La pasta con piselli dovrà risultare non troppo asciutta, ma neanche troppo brodosa (poi dipende dai vostri gusti!).
Spegnete quindi il fuoco e unite parmigiano e pecorino grattugiati. Mantecate con un cucchiaio di legno e servite nei vari piatti, aggiungendo una spolverata di pepe nero. Anche un’altra spolverata di parmigiano o pecorino ci sta davvero alla grande!
La vostra Pasta e patate cremosa è pronta! Dalle foto del passo passo magari si vede meglio la cremosità di questo gustoso primo piatto con piselli. E’ favolosa!
Conservazione
La pasta e piselli va preparata e consumata subito. Se dovesse avanzare, potete adagiarla in un contenitore ermetico, in frigorifero, per 1 giorno. Prima di consumarla, scaldatela brevemente in un tegame, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua per ritrovare la giusta cremosità e per evitare che si asciughi troppo.
Leyla consiglia…
Come vi ho detto, potete realizzare sia la pasta con piselli surgelati, sia la pasta e piselli freschi, in base alla stagione in cui siete. Ovviamente, in primavera, sgranando da soli i baccelli, vi verrà ancora più buona. Il peso indicato in ricetta rimane comunque lo stesso: o i piselli già sgranati o i piselli prelevate dal congelatore.
A fine cottura, se vi piace, potete aggiungere anche una noce di burro insieme ai formaggi grattugiati, come si fa con il risotto.
Oltre alla pasta e piselli con pancetta, vi posso suggerire anche di preparare altre ricette di pasta e piselli cremosa. Potete inserire a fine cottura 80 grammi di philadelphia o stracchino o robiola (o altri formaggi freschi), insieme a 50 g di parmigiano grattugiato (in totale, senza aggiungere il pecorino). In questo caso, potete anche non frullare una parte dei piselli.
Insieme ai piselli, potete aggiungere anche 120 grammi di prosciutto a dadini (che ricorda il riso alla cantonese) o speck. Al posto della pancetta, potete utilizzare anche il guanciale.
Da provare anche:
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