Calamari con piselli, una ricetta semplice per un secondo piatto di pesce molto gustoso, anzi, un perfetto piatto unico e completo da servire a pranzo o a cena. Calamari e piselli sono un’accoppiata perfetta: oggi ho preparato i calamari in umido con l’aggiunta di piselli che li rende ancora più speciali.
Se acquistate i calamari già puliti, dovrete solo tagliarli per ottenere gli anelli di calamaro e poi sarete subito pronti per la cottura. In questa ricetta ho preparato i calamari con piselli in bianco, ma più sotto troverete alcuni varianti al sugo di pomodoro oppure con patate o pomodorini.
Per realizzare questo piatto al meglio, ho utilizzato i Pisellini Primavera Findus, quelli più piccoli, teneri e dolci, selezionati e surgelati entro 3 ore dalla raccolta. Inoltre, i Pisellini Primavera sono molto comodi da utilizzare e conservare grazie alla confezione richiudibile “Apri & Chiudi” che salvaguarda la qualità del prodotto, anche dopo averlo aperto.
Ecco la ricetta di Calamari con piselli!
Sponsorizzato da Findus
Calamari con piselli: ricetta e preparazione
- 800 gCalamari (già puliti)
- 500 gPisellini Primavera Findus
- Mezza cipolla
- 1 spicchioAglio
- 1 ciuffoPrezzemolo
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale, pepe
Preparazione dei Calamari in umido
Lavate i calamari sotto l’acqua corrente. Staccate i tentacoli dal mantello, eliminate la penna di cartilagine, le interiora e il dente centrale tra i tentacoli. Levate anche la pelle e sciacquate molto bene l’interno della sacca.
Guarda il tutorial della pulizia dei calamari oppure acquistate i calamari già puliti.
Tagliate ogni calamaro ad anelli utilizzando un coltello o una forbice e tenete da parte.
Scaldate in una padella qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e unite la cipolla tritata e fatela dorare insieme ad uno spicchio di aglio.
Pubblicità Unite gli anelli di calamari e sfumate con il vino bianco, a fiamma viva. Salate e pepate. Dopo qualche minuto, una volta evaporato, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per ca. 15 minuti.
Trascorso il tempo, eliminate l’aglio e unite anche i piselli, salate e pepate e cuocete, sempre con il coperchio, per altri 15 minuti, mescolando ogni tanto. Controllate che il liquido di cottura non si asciughi troppo: eventualmente aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
Terminata la cottura, regolate di sale e spolverate con il prezzemolo tritato. I vostri calamari con pisellini sono pronti: serviteli subito per gustarli al meglio.
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Varianti
Con la stessa ricetta potete preparare anche calamaretti e piselli oppure i totani con piselli.
Una variante che amo particolarmente è Calamari, patate e piselli: vi basterà unire 2-3 patate già lessate e tagliate a cubetti, insieme ai piselli.
Per la versione al sugo di pomodoro, dopo aver fatto evaporare il vino, unite 300 g di passata di pomodoro e proseguite il resto della ricetta allo stesso modo. Otterrete una zuppetta di calamari davvero gustosa.
In ultimo, potete preparare anche i Calamari in umido con piselli e pomodorini, vi basterà aggiungere insieme ai piselli, 10-12 pomodorini ciliegino tagliati in 4 parti.
Scegliete la versione che preferite dei vostri calamari e piselli!
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Conservazione
Potete conservare i Calamari con piselli in frigorifero per 1 giorno, all’interno di un contenitore ermetico.
Leyla consiglia…
Da provare anche il Polpo in umido, i Calamari ripieni in umido e il Baccalà in umido.
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