Finalmente dopo diversi giorni senza connessione riesco a scrivere una ricetta che avevo preparato diversi giorni fa, il risotto al salmone fresco e piselli.
Il salmone ha molte proprietà benefiche grazie alla presenza degli omega 3, che contrastano i radicali liberi e rallentano l’invecchiamento cellulare, e gli acidi grassi polinsaturi, che alzano il livello del colesterolo “buono”, esercitando un’azione di protezione nei confronti del sistema cardiovascolare. A queste si uniscono le proprietà dei piselli che grazie al contenuto di fibre, acido folico, vitamina C e ferro risultano un alimento molto importante nell’alimentazione di adulti e bambini.
Il risotto al salmone fresco e piselli è un ottimo primo piatto che potrete anche proporre durante le feste natalizie. La presenza del salmone e dei piselli lo rende un piatto completo che potrebbe essere servito anche come piatto unico.
Se cercate altre idee con il salmone ecco qualche mia ricetta:
cornetti di pasta sfoglia con salmone ed asparagi,
paccheri ripieni di broccoli e salmone,
bruschette con salmone e stracchino,
pasta sfoglia con salmone e zucchine,
pasta con cime di rapa e salmone.
Ingredienti
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200 g Trancio di salmone
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150 g Piselli
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150 g Riso
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Brodo vegetale
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Vino bianco
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Scalogno
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Sale
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Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Scaldare in una padella l’olio extravergine d’oliva, unire lo scalogno tritato e far soffriggere. Unire i piselli, aggiungere un poco di brodo e farli cuocere per 10 minuti.
Pulire il salmone eliminando la pelle e le lische, tagliare a pezzettini ed aggiungere in padella insieme ai piselli. Far cuocere per 5 minuti.
Preparare il riso scaldando in una pentola l’olio extravergine d’oliva, unire il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino bianco e versare il brodo vegetale un poco alla volta ogni volta che sarà necessario.
Quando il riso è quasi arrivato a cottura aggiungere i piselli ed il salmone.
Una volta pronto impiattare e servire.
