TORTA NON SOLO ROSE

TORTA NON SOLO ROSE

Ricetta

INGREDIENTI PANDISPAGNA ( rosso)

6uova

170 grdi zucchero

150gr di farina 00

20 gr di farina di fecola

Colorante alimentare rosso in gel qb

Sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e aiutandovi con uno sbattitore elettrico o planetaria montatele per almeno 15/20 minuti. Nel pan di spagna tradizionale non è previsto l’utilizzo di lievito, quindi è importante far inglobare alle uova più aria possibile.

Dopo la lavorazione le uova saranno molto spumose, “bianche.”

Abbiate cura di incorporare la farina precedentemente setacciata, delicatamente con una spatola con il classico movimento dal basso verso l’alto per non smontare le uova.

*Ora ho aggiunto del colorante alimentare rosso,maschio sempre delicatamente.

Pronto l’impasto trasferitelo in una tortiera imburrata e infarinata. . Infornate il pan di spagna in forno statico caldo a 170° per 30/35 minuti, accertandovi comunque della giusta cottura con la classica prova stecchino. Vi consiglio però di non aprire lo sportello del forno nei primi minuti di cottura per non far sgonfiare la torta.

Crema al cioccolato senza uovo

Ingredienti:

250 ml di latte intero

3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio e mezzo di farina 00

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

Procedimento:

In un pentolino mettete tutti gli ingredienti, con una frusta elettrica o a mano sbattete il composto.

Accendere il fornello e far addensare la crema. Coprire con carta velina e far raffreddare.

Crema al burro

Ingredienti

100gr di burro morbido

220gr di zucchero a velo setacciato

100gr di mascarpone

Colorante alimentare rosso in gel

Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e amalgamare il tutto.

Ho diviso la crema in due,in una ho aggiunto 1 goccia di colorante,nell’altra 2 gocce…così ho ottenuto 2 tonalità diverse.

In frigo per circa mezz’ora poi ho decorato la torta .

Ingredienti per il frosting

250 gr di mascarpone

200 ml panna fresca ( la trovate nel banco frigo)

2 cucchiai di zucchero a velo.

Montare la panna,il mascarpone e lo zucchero a neve ferma.

Procedimento

Bagna al maraschino qb

Ho diviso il pandispagna a metà, ho bagnato con una bagna al maraschino diluito con acqua.

Ho fatto uno strato con la crema al cioccolato, ho posizionato l’altra metà del pandispagna, l ho bagnata e poi coperta con un frosting di mascarpone e panna montata.

Le rose sono fatte con crema al burro, ho usato sacca a poche con beccuccio a stella.

Le foglioline sono in ostia.

Per i bordi frosting di panna e mascarpone.