Polpette di zucchine e patate

Polpette di zucchine e patate

Preparo moltissime ricette con le zucchine perché come giá in molti sanno il mio giardino ogni anni me ne regala veramente una miriade. Oggi voglio proporvi delle gustosissime polpette di zucchine e patate, sono semplici da fare e molto saporiti, piaceranno a tutti sia grandi che bambini perché con la presenza delle patate queste polpette avranno una consistenza morbida e particolare. Inoltre sono una simpatica idea antipasto, da preparare magari come aperitivo nelle calde serate estive, perché no. Provatele sono veramente molto sfiziose, qui la ricetta.

Ricetta ( per 4 persone)

• 4-5 patate medie
• 1 zucchina media
  
• 2 uova
  
• pangrattato (quello che prende)
  
• 3 cucchiai parmigiano grattuggiato
  
• sale q.b.
• pepe q.b.
• paprica dolce q.b.
• 1/2 cucchiaino di curry
  
• olio per friggere

Preparazione delle polpette di zucchine e patate

La preparazione delle polpette di zucchine e patate é molto semplice: si prepara tutto a crudo, iniziate grattuggiando le patate e le zucchine e versandole dentro uno scolapasta. Mettete un peso sopra per far perdere piú velocemente l’acqua in eccesso. Lasciate circa 30 minuti e poi versate patate e zucchine in una ciotola capiente ed impastatele con gli altri ingredienti facendo attenzione che l’impasto rimanga abbastanza morbido, versate il pangrattato poco alla volta, ottenuta la consistenza compatta ma non secca, condite con sale, pepe, paprica curry ca.1/2 cucchiaino e parmigiano e formate delle polpette. In una padella lasciate riscaldare dell’olio e lasciate cuocere le vostre polpette di zucchine e patate per ca. 5-7 min. per ogni lato, fate asciugare l’olio su carta cucina, per un paio si minuti e servite con un’insalata…pronte le polpette di zucchine e patate buonissime.

Potete preparare le vostre polpette di zucchine e patate in anticipo e surgelare e lasciarle scongelare qualche ora prima di essere servite, basta riscaldarle per circa 20 minuti in forno o qualche minuto al microonde.

N.B. Per una versione vegana SENZA UOVA e SENZA FRITTURA delle polpette di zucchine date un’occhiata QUI