Ricetta ( per 4 persone)
- 500 g petto di pollo
- 5 pomodori medi
- 1 zucchina
- 2 mozzarelle
- 2 cucchiai di aceto balsamico bianco (facoltativo)
- mix di erbette ( io rosmarino origano salvia e menta)
- sale q.b.
- olio d’oliva q.b.
Preparazione
Come anticipato la preparazione del pollo gratinato con zucchine e pomodori prevede che il pollo e le zucchine vengano marinate, questo rende il pollo molto morbido e saporito e lo stesso vale per le zucchine. Tagliate il petto di pollo in fette spesse di circa 2-3 cm appiattite con un batticarne fino a rendere le fette piú sottili ma non sottilissime. Tagliate la zucchine a fette di circa 1/2 cm. Quindi usate 2 ciotole in una versate il pollo e nell’altra le zucchine. La marinatura é uguale sia per pollo, che per le zucchine. Cospargete con olio d’oliva e un cucchiaio di aceto e del sale. Ora frullate gli arome che desiderate usare. Se sono essiccati sará piu´semplice frullarli altrimenti sminuzzateli e cospargete il pollo quindi mescolate il tutto coprite con della pellicola e mettete in frigo per un paio d’ore. Lo stesso fate con le zucchine. Trascorso questo tempo tagliate i pomodori e le mozzarelle a fette di circa 1 cm. In una pirofila versate un filo d’olio ed iniziate a disporre gli ingredienti formando una fila di pollo seguita da una fila di zucchine e pomodori e alternando la mozzarella. Ripetete l’operazione finché non avrete riempito una pirofila (la mia é 30×15 cm). Quindi cospargete con poco sale ed infornate il vostro pollo gratinato con zucchine e pomodori in forno preriscaldato a 180° per circa 30- 40 minuti. Quindi sfornate lasciate intipidire per qualche minuto e servite il pollo gratinato con zucchine e pomodori veramente molto gustoso e saporito.
