Branzino al cartoccio, secondo piatto di pesce perfetto per le feste di Natale, un piatto di pesce per il cenone della Vigilia, quando il menù a casa mia è rigorosamente a base di pesce, se è così anche per voi, non vi resta che provare la ricetta. Per preparare il branzino servono solo pochi ingredienti e un rotolo di carta forno, potete pulire il branzino da soli o potete chiedere al vostro pescivendolo di darvelo già pulito e in questo caso, la ricetta sarà ancora più semplice e veloce. Una ricetta con pochi ingredienti semplici, qualche spicchio d’aglio, qualche fettina di limone e un ciuffo di prezzemolo sono gli unici ingredienti che ho utilizzato, ma se avete comprato del buon pesce, la semplicità renderà comunque la ricetta perfetta. Ottima anche l’Orata al cartoccio e l’Orata al forno con patate e pomodorini, altre ricette semplici a base di pesce.
Se dovete preparare il Cenone della Vigilia, provate anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa, se non avete fatto pulire il branzino dal pescivendolo, dovrete pulirlo voi, ci vorranno solo pochi minuti e farlo è molto semplice. Prendete un paio di forbici, aprite il branzino con le forbici dalla pancia verso la testa, poi eliminate le interiora, lavatelo accuratamente sotto l’acqua corrente e fatelo sgocciolare bene.
Spostate i branzini su una o più teglie con carta forno, per la cottura al cartoccio, vi serviranno un foglio di carta per ogni branzino.
Lavate il limone e il prezzemolo fresco, tagliate il limone a fettine, sbucciate e tagliate a fettine gli spicchi d’aglio, mettete gli spicchi d’aglio, di limone e alcuni ciuffi di prezzemolo sia all’interno del pesce che all’esterno, condite anche con un filo d’olio extravergine e aggiustate di sale.
Chiudete i branzini all’interno dei fogli di carta forno, una volta ben sigillati, legate i due lati con dello spago da cucina.
Cuocete i branzini per 30 minuti circa a 180°, a questo punto, i branzini al cartoccio sono pronti, non vi resta che servirli subito o tenerli in caldo fino al momento di servirli.
Consigli
Potete preparare i branzini al cartoccio con un mix di spezie, ottimi anche con timo, salvia e rosmarino.
Conservazione
Il branzino al cartoccio può essere conservato fino a 48 ore in frigorifero, o può essere congelato e riscaldato in un secondo momento.
Dosi variate per porzioni