Biscotti di Natale con ghiaccia reale, dei biscotti di Natale con pasta frolla dalla tonalità un po’ più scura per far in modo che risalti di più la ghiaccia che invece è perfettamente bianca, per una frolla un po’ più scura ma non troppo, è sufficiente aggiungere agli ingredienti base, un po’ di cacao amaro, ma senza esagerare, in modo da non essere troppo scuri ma solo di un color nocciola un po’ più caldo. I biscotti decorati sono perfetti da regalare per le feste, o da portare al posto dei classici pasticcini se siete invitati a pranzo, ma soprattutto, potete prepararli con largo anticipo perchè si mantengono bene a lungo. A proposito di biscotti decorati con Ghiaccia reale, da provare anche la Ghirlanda di biscotti, o i Gingerbread men, una volta che inizierete a decorare i biscotti, vi divertirete e non vedrete l’ora di prepararne altri.
Ingredienti
Per la frolla
Per la ghiaccia reale
Strumenti
Passaggi
Versate la farina e il cacao amaro in una ciotola, aggiungete il burro freddo e amalgamate i due ingredienti, otterrete un composto sabbioso, se non volete impastare a mano, potete utilizzare un robot da cucina o una planetaria.
Versate anche le uova, lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito, continuate a lavorare il composto fino a risultare ben amalgamato, ribaltatelo sul piano da lavoro, impastatelo velocemente ottenendo una palla, copritelo con pellicola e fatelo riposare per un’ora circa a temperatura ambiente.
Stendete l’impasto su un piano infarinato con l’aiuto di un matterello, tagliate le forme dei biscotti che preferite con degli appositi stampini natalizi, scegliendo le forme che preferite.
Sistemate i biscotti su una o più teglie ricoperte da carta forno, proseguite fino ad ultimare la frolla.
Cuocete i biscotti a forno ventilato preriscaldato a 180° per 10-12 minuti circa, i tempi possono variare in base al forno, teneteli controllati e valutate la doratura desiderata.
Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare, mentre si raffreddano, preparate la ghiaccia reale. Versate l’albume in una ciotola, iniziate a montarlo con le fruste elettriche, mentre lo montate, aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo, continuate a lavorare la ghiaccia con le fruste fino a mettere tutto lo zucchero e ad ottenere una ghiaccia liscia, densa e cremosa.
Versate la ghiaccia in una saccapoche, inserite un beccuccio sottile e decorate i biscotti a vostro piacimento..
I Biscotti di Natale con ghiaccia reale sono pronti, fateli asciugare, poi sistemateli delicatamente in una scatola di latta, o in piccoli vassoi o sachetti trasparenti se volete regalarli.
Se volete preparare dei biscotti di Natale con ghiaccia reale senza cacao, potete preparare la ricetta allo stesso modo, senza aggiungere il cacao amaro all’impasto.
Conservazione
I Biscotti di Natale con ghiaccia reale possono essere conservati anche per due o tre settimane, teneteli in una scatola di latta in luogo fresco e asciutto.
Consigli
Se volete dei biscotti decorati colorati, sarà sufficiente aggiungere poche gocce di colorante alla ghiaccia per ottenere il colore che volete ottenere.
Dosi variate per porzioni