Non so voi ma in questo periodo vorrei mangiare sempre zucchine.
Do molta importanza alla stagionalità e per questo cerco di usare gli ingredienti freschi che crescono nel mio orto di famiglia. Adesso le piante di zucchine sono una vera soddisfazione, perché ogni giorno offrono un raccolto super abbondante.
Oggi vi propongo le zucchine grigliate, un contorno fresco e gustoso ideale da consumare in giornate calde come questa. Insieme alle melanzane grigliate sono un must della stagione estiva e piacciono sempre a tutti.
Si possono servire anche come antipasto ed inoltre possono essere utilizzate come base per preparare altre pietanze, ad esempio la parmigiana di zucchine.
Vi lascio alla ricetta, a presto!
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Ingredienti
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Zucchine 1 kg
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Aglio 2 spicchi
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Olio extravergine d'oliva 50 ml
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Aceto di mele 2 cucchiai
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Sale
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Pepe
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Basilico 3-4 ciuffi
Preparazione
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Lavate le zucchine e tagliate le estremità, quindi tagliatele nel senso della lunghezza in fette spesse circa mezzo centimetro.
Fate scaldare una griglia (o piastra) sul fuoco, quindi versate le zucchine e fate grigliare per circa 5 minuti per lato.
In una ciotola preparate l’emulsione mescolando gli aromi (basilico, aglio tagliato a pezzetti) con olio e aceto. Regolate di sale e pepe.
Man mano che le zucchine sono pronte disponetele su un piatto e conditele con parte della marinata.
Procedete così fino all’ultima zucchina, quindi versate il condimento rimasto e fate riposare per almeno 2 ore in frigo, coperte con della carta pellicola trasparente. Io vi consiglio di farle riposare almeno mezza giornata, le preparate al mattino per servirle a cena. Si insaporiranno ancora di più.
Note
Potete conservare le zucchine grigliate in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni massimo(3 se senza condimento).
Buonissime le zucchine grigliate, se poi si ha la fortuna di poterle coltivare nel proprio orto e di gustarle appena colte è tutto un altro sapore!