Il Tian di Peperoncini al Pesto Genovese è un secondo gustoso con tutti i sapori della cucina tradizionale.
E’ ideale anche come antipasto o goloso fingerfood.
Questi piccoli peperoni, prettamente estivi, grazie alla loro dimensione sono ideali per essere farciti.
Io ho utilizzato i peperoni “del Padrón“, varietà spagnola molto dolce. In Spagna vengono usati verdi, ma sono ottimi anche maturi (con questi avevo già preparato i peperoncini ripieni di formaggio).
Per questa ricetta i peperoncini vanno tagliati per il senso della lunghezza lasciando attaccato il picciolo.
Il ripieno è filante e gustoso. E’ a base di pesto alla genovese, mozzarella, scamorza e filetti di acciuga sotto sale.
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Ingredienti
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peperoncini dolci 16
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Acciughe sotto sale 4
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Pesto alla Genovese 150 g
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Mozzarella 1
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Scamorza (provola) 50 g
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Pangrattato 20 g
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Tagliate i peperoncini nel senso della lunghezza lasciando attaccato il picciolo. Pulite l’interno eliminando semi ed eventuali filamenti. Lavateli e asciugateli.
Ungere la teglia con un filo d’olio. Sistemateci i peperoncini con la parte aperta verso l’alto e cuoceteli a 200°C per 10 minuti circa.
Nel frattempo preparate il pesto alla genovese (per la ricetta cliccate QUI). Versateci i filetti d’acciuga sotto sale tritati finemente.
Farcite con un cucchiaio di pesto alla genovese, mozzarella e scamorza a fettine.
Spolverizzate la superficie con pangrattato e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Infornate ancora la teglia, abbassate a 180°C e fate cuocere per 15 minuti.
Lasciate intiepidire e aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco.
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Note
Il Tian di Peperoncini al Pesto Genovese si consuma tiepido o freddo. Si conserva in frigo per 2 giorni.
danieleeeee sono fantastici!!!immagino già il profumo….uhmmm le verdure gratinate sono una delle cose più buone 🙂
Una ricetta molto invitante, in questo periodo i peperoni non mancano di certo e sono sempre in cerca di spunti nuovi!
Bellissima ricetta Daniele! Davvero appetitosa ed invitante! Bravo!